15道健康美味的家常菜，保姆级教程，简单解馋
15道健康美味的家常菜，保姆级教程，简单解馋
当家中来客时，准备一桌健康美味的家常菜不仅能让客人感受到温馨的款待，还能展示你的烹饪技艺。以下是15道家常菜的介绍，包括食材用量、详细烹饪过程和一些烹饪技巧，供你参考：
1. 清炒时蔬
食材用量：时令蔬菜500克，大蒜2瓣，食盐适量，橄榄油1汤匙。
烹饪过程：
- 将蔬菜洗净，切成适口大小。
- 大蒜切片。
- 热锅加油，放入大蒜片爆香。
- 加入蔬菜快速翻炒，加适量盐调味。
- 炒至蔬菜熟透即可出锅。
烹饪技巧：选择新鲜蔬菜，快速翻炒以保持蔬菜的色泽和营养。
2. 土豆烧肉
食材用量：猪五花肉300克，土豆2个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，食盐适量，料酒1汤匙，姜片适量。
烹饪过程：
- 五花肉切块，土豆去皮切块。
- 热锅加油，放入糖炒至红色泡沫。
- 加入五花肉翻炒至上色。
- 加入姜片、料酒、生抽、老抽和适量水。
- 大火烧开后转小火慢炖至土豆和肉都熟透。
- 调整盐的量，收汁即可。
烹饪技巧：炒糖色时火候要小，以免炒糊。
3. 西红柿炒鸡蛋
食材用量：鸡蛋3个，西红柿2个，食盐适量，白糖1茶匙，葱花适量。
烹饪过程：
- 鸡蛋打散，西红柿切块。
- 热锅加油，倒入鸡蛋液，快速炒至凝固。
- 取出鸡蛋，加油爆香葱花。
- 加入西红柿翻炒，加糖和盐调味。
- 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
烹饪技巧：炒鸡蛋时油温不宜过高，以免鸡蛋炒老。
4. 蒜蓉空心菜
食材用量：空心菜500克，大蒜5瓣，食盐适量，食用油适量。
烹饪过程：
- 空心菜洗净，切段；大蒜切末。
- 热锅加油，放入大蒜末爆香。
- 加入空心菜快速翻炒，加适量盐调味。
- 炒至空心菜熟透即可出锅。
烹饪技巧：空心菜易出水，快速翻炒可保持口感。
5. 鱼香茄子
食材用量：紫茄子1个，红椒1个，大蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，白醋1汤匙，淀粉1茶匙，肉末50克，食盐适量。
烹饪过程：
- 茄子切条，红椒切丁，大蒜切末。
- 热锅加油，将茄子炒至软熟，取出备用。
- 锅中留底油，加入肉末、大蒜末炒香。
- 加入调料（生抽、老抽、糖、白醋）炒匀。
- 加入茄子和红椒丁，翻炒均匀。
- 淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，炒匀即可。
烹饪技巧：茄子吸油，可以先用盐腌制一会儿，去除多余水分。
6. 酸辣土豆丝
食材用量：土豆2个，红椒1个，大蒜2瓣，食盐适量，白糖1茶匙，白醋2汤匙，辣椒粉1茶匙。
烹饪过程：
- 土豆切丝，红椒切丝，大蒜切末。
- 土豆丝用清水浸泡，去除多余淀粉。
- 热锅加油，放入大蒜末和辣椒粉爆香。
- 加入土豆丝和红椒丝快速翻炒。
- 加入盐、糖和白醋调味，炒匀即可。
烹饪技巧：土豆丝要快速翻炒，以免炒软。
7. 宫保鸡丁
食材用量：鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒适量，大蒜2瓣，生抽1汤匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，白醋1汤匙，淀粉1茶匙，食盐适量。
烹饪过程：
- 鸡胸肉切丁，用淀粉、盐、生抽腌制10分钟。
- 热锅加油，将花生米炒至金黄，取出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒和大蒜爆香。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入调料（生抽、老抽、糖、白醋）炒匀。
- 最后加入花生米，快速翻炒均匀即可。
烹饪技巧：宫保鸡丁的关键在于火候，鸡丁要快速翻炒，保持嫩滑。
8. 红烧肉
食材用量：五花肉500克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖2汤匙，料酒2汤匙，生姜3片，八角2个，香叶2片，食盐适量。
烹饪过程：
- 五花肉切块，用沸水焯水。
- 热锅加油，加入糖炒至红色泡沫。
- 加入五花肉翻炒至上色。
- 加入生姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽和适量水。
- 大火烧开后转小火慢炖至肉熟烂。
- 调整盐的量，收汁即可。
烹饪技巧：红烧肉的糖色要控制好火候，以免炒糊。
9. 麻婆豆腐
食材用量：豆腐1块，肉末50克，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1茶匙，食盐适量，香葱适量，花椒粉1茶匙，食用油适量。
烹饪过程：
- 豆腐切块，香葱切末。
- 热锅加油，放入肉末和豆瓣酱炒香。
- 加入豆腐块，小火慢炖。
- 加入生抽、料酒和适量水，炖至豆腐入味。
- 撒上花椒粉和香葱末，炒匀即可。
烹饪技巧：麻婆豆腐的关键在于豆瓣酱的炒制，火候要适中。
10. 蒜蓉西兰花
食材用量：西兰花1棵，大蒜5瓣，食盐适量，食用油适量。
烹饪过程：
- 西兰花拆成小朵，大蒜切末。
- 热锅加油，放入大蒜末爆香。
- 加入西兰花翻炒，加适量盐调味。
- 炒至西兰花熟透即可出锅。
烹饪技巧：西兰花炒制时不宜过长时间，以免变黄。
11. 糖醋排骨
食材用量：猪小排500克，生抽2汤匙，糖3汤匙，白醋2汤匙，料酒1汤匙，食盐适量，姜片适量。
烹饪过程：
- 猪小排洗净，用沸水焯水。
- 热锅加油，加入糖炒至红色泡沫。
- 加入排骨翻炒至上色。
- 加入姜片、料酒、生抽和适量水。
- 大火烧开后转小火慢炖至排骨熟烂。
- 加入白醋，调整盐的量，收汁即可。
烹饪技巧：糖醋排骨的糖色要控制好火候，糖醋比例要适中。
12. 酸辣白菜
食材用量：白菜半棵，大蒜2瓣，食盐适量，白糖1茶匙，白醋2汤匙，辣椒粉1茶匙。
烹饪过程：
- 白菜切片，大蒜切末。
- 热锅加油，放入大蒜末和辣椒粉爆香。
- 加入白菜快速翻炒。
- 加入盐、糖和白醋调味，炒匀即可。
烹饪技巧：白菜炒制时要先爆香蒜末和辣椒粉，增加风味。
13. 香菇滑鸡
食材用量：鸡胸肉200克，香菇5个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，食盐适量，淀粉1茶匙，姜片适量。
烹饪过程：
- 鸡胸肉切片，用淀粉、盐、生抽腌制10分钟。
- 香菇切片。
- 热锅加油，放入姜片爆香。
- 加入鸡片翻炒至变色。
- 加入香菇片，翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽和适量水，炖至鸡肉熟透即可。
烹饪技巧：香菇滑鸡的关键在于鸡肉的腌制，使其更加嫩滑。
14. 蒜蓉生蚝
食材用量：生蚝6个，大蒜5瓣，食盐适量，食用油适量，柠檬1/2个。
烹饪过程：
- 生蚝洗净，大蒜切末。
- 热锅加油，放入大蒜末爆香。
- 将生蚝放入锅中，加入适量盐。
- 翻煎至生蚝开口。
- 挤上柠檬汁，炒匀即可。
烹饪技巧：蒜蓉生蚝的关键在于生蚝的新鲜度和火候的控制。
15. 清蒸鲈鱼
食材用量：鲈鱼1条，姜片适量，葱段适量，食盐适量，生抽1汤匙，热油适量。
烹饪过程：
- 鲈鱼洗净，两侧切几刀。
- 鱼身撒上适量盐，放上姜片和葱段。
- 锅中加水烧开，放入鱼蒸10-15分钟。
- 蒸好后去掉葱姜，淋上生抽和热油即可。
烹饪技巧：清蒸鲈鱼的关键在于火候和时间的控制，以保持鱼肉的鲜嫩。
以上15道家常菜不仅健康美味，而且烹饪过程简单易学。掌握这些菜肴的烹饪技巧，你将能够轻松应对家中来客的场合，为客人提供一顿丰盛的家常盛宴。