葵花油的油酸含量是多少 葵花籽油高油酸和低油酸区别

葵花油的油酸含量是多少 葵花籽油高油酸和低油酸区别

葵花籽油作为一种常见的食用油，其油酸含量和类型差异对健康和使用效果有着重要影响。本文将详细介绍不同类型的葵花籽油及其脂肪酸组成，并对比高油酸和低油酸葵花籽油在营养价值和稳定性等方面的差异。

葵花油的油酸含量是多少

有几种类型的葵花籽油可用，每种都有不同的脂肪酸组成。以下是细分：

1. 高亚油酸：这种类型含有约70%的亚油酸，20%的油酸和10%的饱和脂肪。它在室温下富含omega-6脂肪酸和液体，因此可用于家庭烹饪。

2. 中油酸和高油酸：这些类型含有油酸，由于其omega-9脂肪酸含量，被认为是更健康的选择。

在中油酸葵花籽油中，成分为65%的油酸和25%的亚油酸，以及约10%的饱和脂肪。

高油酸葵花籽油由约80%的油酸，10%的亚油酸和10%的饱和脂肪组成。

3. 高硬脂酸/高油酸：这种类型的葵花籽油在室温下是固体（因为硬脂酸），因此通常用于制作冰淇淋、包装食品或工业油炸。

葵花籽油高油酸和低油酸区别

油酸是人体脂肪组织中含量较丰富的脂肪酸，适量吃高油酸或低油酸可以为身体补充能量，还能够促进身体生长，一般不会给自身造成太大的损伤。

1. 油酸含量和营养价值

‌高油酸葵花籽油‌：油酸含量高达75%以上，有的品种甚至可以达到80%以上。这种高油酸含量使得它在降低体内低密度脂蛋白胆固醇方面表现出色，有助于预防心血管疾病。此外，高油酸葵花籽油中的单不饱和脂肪酸含量显著高于普通葵花籽油，而饱和脂肪酸含量减少，还含有更多的生育酚、角鲨烯、谷甾醇和菜油甾醇等有益成分‌。

‌低油酸葵花籽油‌：油酸含量相对较低，其营养价值和健康效益可能不如高油酸葵花籽油显著。

2. 保质期和稳定性

‌高油酸葵花籽油‌：由于油酸分子结构中的不饱和烯键数目较少，其在氧化稳定性上较高，不易酸败，因此保质期更长‌。此外，高油酸葵花籽油的烟点也相对较高，通常超过200度，适合高温烹饪。

‌低油酸葵花籽油‌：由于油酸含量较低，其稳定性和保质期可能不如高油酸葵花籽油。