4步搞定一道湖北风味的蒸菜--素三蒸

4步搞定一道湖北风味的蒸菜--素三蒸

素三蒸是一道具有湖北特色的蒸菜，通常会搭配五花肉或排骨一起蒸制。这道素三蒸则完全采用蔬菜，通过合理的调料搭配，同样能够制作出色香味俱佳的美味佳肴。

食材准备

主料

• 甜玉米
• 南瓜
• 豇豆（也可以根据个人喜好选择其他蔬菜，如藕、红薯、茼蒿等）

辅料

• 姜
• 小葱
• 芝麻油
• 橄榄油
• 蒸鱼豉油（或生抽）
• 米粉（米粉的具体制作方法可以参考相关教程）

制作步骤

1. 食材处理

• 南瓜去皮切片（稍厚一点）
• 豇豆切段
• 玉米切成小段
• 葱姜切末

2. 腌制处理

• 将南瓜片倒入大容器内
• 加入1/3量的姜末和葱末
• 适量盐
• 1勺橄榄油
• 半勺蒸鱼豉油
• 几滴芝麻油
• 3勺米粉
• 拌均匀

3. 调整湿度

• 如果觉得比较干，可以加少许高汤或者清水
• 但不可太多，只要米粉能附着在菜上即可

4. 蒸制

• 用同样的程序处理玉米和豇豆
• 将处理好的食材码入碗或蒸笼中
• 上冷水锅，蒸20分钟左右即可

这道素三蒸不仅保留了传统三蒸的美味，还通过全素的食材搭配，使其更加健康。关键在于调料的搭配，姜、葱、盐、芝麻油、蒸鱼豉油这五种调料是必不可少的，它们共同作用，让这道菜既保留了传统风味，又不失现代健康理念。