想减肥，可以像“猪”一样吃饭

想减肥，可以像“猪”一样吃饭

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澎湃

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_30380927

近年来，科学家们发现猪的饮食习惯和体重管理机制与人类有着惊人的相似之处。从体脂率到饮食规律，从营养需求到运动习惯，猪身上蕴含着许多值得人类借鉴的健康智慧。本文将为您揭示这些有趣的发现，或许，减肥的关键真的可以从"像猪一样吃饭"开始。

一提到猪，大家的第一反应往往是"肥"。然而，现代养殖技术已经让猪的体脂率达到了令人惊讶的水平。一项研究精确测定了48只猪的体脂率，发现其平均值为17.8%，范围在9.3%至24.3%之间。这个数值甚至低于很多人类的体脂率，男性体脂率一般在12%至20%，女性体脂率一般在21%至30%。

人类体脂率示意图。

为什么猪是研究肥胖的理想对象？原因有以下几点：

1. 猪与人类的相似性：猪和人的生理机制、消化道结构、消化率系数和代谢通路都非常相似。猪是杂食性动物，饮食结构与人类相似，可以吃植物、昆虫、蜂蜜等，如果有机会还会吃肉。

2. 研究数据的可靠性：猪可以进行大规模研究，且饮食可以严格控制，不会像人类那样容易受到外界影响而偏离健康饮食计划。

猪的饮食习惯有哪些值得人类学习的地方？

1. 进食规律：猪天生喜欢吃早餐和晚餐，特别是在19-20点的晚餐吃得最多。研究表明，如果偏离这个饮食模式，猪就容易发胖。例如，科学家将小猪的进餐时间延后12小时，结果发现小猪的身体活动量下降7%，脂肪增加7%。

猪在不同时间的自然进食曲线。

2. 少食多餐：猪更喜欢少食多餐，每天5-6顿。这种饮食模式可以让猪的血糖保持平稳，减少葡萄糖转化为脂肪的机会。研究表明，即使总卡路里不变，少食多餐的猪也比较不容易发胖，肌肉也更发达。

3. 营养均衡：研究发现，长肌肉对猪来说其实很难，食物转化为脂肪似乎是"最简单的通路"。因此，猪食需要营养均衡，包括足够的氨基酸、矿物质、B族维生素和磷酸盐等微量营养素。例如，缺乏磷酸盐的猪会更容易发胖，而磷酸盐充足的猪则更容易将卡路里转化为肌肉。

有时候食草动物会开始咀嚼骨头，就是为了获得磷酸盐。

4. 后天遭遇的影响：如果猪在胎儿阶段或幼年阶段遭遇过缺氧、营养不足等逆境，就会变成"易发胖"体质。然而，这些猪如果吃的是"低升糖指数"的健康饮食，反而会吃得更多且生长迅速。

研究还发现，肌肉量与脂肪积累密切相关。每消耗1千卡的净能量，能合成0.916千卡的脂肪，而用于制造蛋白质只能形成0.511千卡。脂肪形成后消耗的额外能量不多，而肌肉则需要不断更新，持续耗能。

减肥从来没有什么捷径，无论是在健身房挥汗如雨，还是在公园晨跑暴走，在"吃得像猪"的同时，也需要持之以恒地运动。能做到这些的你，也许不能打败100%的猪，但也至少打败了99%的人。

本文原文来自澎湃新闻