黄金蛋炒饭：经典美味的家常菜制作方法

黄金蛋炒饭：经典美味的家常菜制作方法

这是一篇来自豆果美食的经典菜谱文章，虽然发布于2014年，但其中的制作方法仍然具有很高的参考价值。

黄金蛋炒饭

食材清单

• 剩米饭 一盘
• 辣椒 4个
• 鸡蛋 2个
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 少许

制作步骤

1. 准备2个鸡蛋和4根辣椒。辣椒可以根据个人口味换成其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱、豌豆等，也可以加入各种肉丁。
   

2. 使用前一晚特意留下的剩米饭，放入冰箱过夜以去除部分水分。
   

3. 将辣椒切碎备用。
   

4. 鸡蛋加少许盐打成蛋液。
   

5. 先将辣椒炒出香味，然后盛出备用。
   
   

6. 锅洗干净，烧热后不放油，直接将饭倒入，用锅铲将米饭压散开来。
   

7. 不停地翻动米饭，直到每一粒米都完全散开且炒热。
   

8. 接着放入适量油，继续翻动米饭，让油均匀地粘在每一粒米饭上。
   

9. 顺时针转圈倒入蛋液，继续翻炒。
   

10. 炒至蛋液完全包裹在米饭上，锅里看不到多余的鸡蛋。
    

11. 加入适量生抽炒匀，生抽的咸味已经足够，无需另外加盐。
    

12. 最后将炒好的辣椒碎倒入炒饭内，混合均匀即可。

烹饪技巧

1. 做蛋炒饭的米饭要比平常吃时煮得硬一些，最好是隔夜的，放入冰箱过夜。
2. 当蛋液打入米饭里时，用中火不停地翻炒，以免粘锅。

这道黄金蛋炒饭不仅美味可口，而且制作方法简单易学，非常适合家庭日常制作。