妈妈的味道：家常白菜鸡蛋汤的温情做法

妈妈的味道：家常白菜鸡蛋汤的温情做法

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JQRK6ICM0552JQ8A.html

冬日里一碗热腾腾的白菜鸡蛋汤，清润甘甜中透着朴素的鲜美，是暖胃又暖心的家常滋味。无需繁复调味，只需简单食材与耐心熬煮，便能成就一锅透着食材本真的温润汤品。

材料准备

大白菜300克、鸡蛋2个、姜片3片、小葱1根、盐适量、鸡精少许（可选）、食用油少许。

制作步骤

1. 处理食材：白菜洗净切粗丝，菜帮与菜叶分开放置；鸡蛋加少许盐打散；姜切片，葱切末备用。

2. 煎荷包蛋：热锅凉油，中火将鸡蛋煎至两面金黄，盛出备用。此步可增汤色乳白与香气。

3. 煸炒提鲜：底油爆香姜片，先下白菜帮翻炒1分钟至微软，再倒入菜叶炒匀，添2碗清水烧开。

4. 熬煮汤底：放入煎好的荷包蛋，中小火煮8-10分钟，待汤色渐白，白菜呈半透明状。

5. 调味出锅：加盐调味，撒鸡精提鲜（若追求纯粹可省略），关火撒葱花，淋少许香油增香。

关键贴士

1. 汤色乳白秘诀：煎蛋后直接加热水煮沸，或炒白菜时撒少许面粉，可使汤汁浓稠。

2. 口感分层：白菜帮纤维粗，先炒后煮更易软烂；菜叶易熟，后放可保持翠绿与脆感。

3. 简化版本：直接将蛋液淋入沸腾汤中搅成蛋花，口感更轻盈，适合儿童或老人食用。

4. 健康搭配：可加豆腐、香菇增鲜，或枸杞、红枣补气，灵活调整适应不同体质需求。

此汤白菜清甜、蛋香浓郁，低卡高蛋白，既适合佐餐解腻，也可作为轻食主食。寒夜归家，一碗下肚，从舌尖暖到胃里，是平凡日子里最踏实的幸福感。