海南鸡饭的做法步骤

海南鸡饭的做法步骤

海南鸡饭是一道源自海南的传统名菜，以其鲜嫩的鸡肉和香糯的米饭而闻名。这道菜不仅在海南本地深受欢迎，在东南亚地区也享有盛誉。今天，就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法吧！

原料

材料

• 大米 100克
• 鸡腿 1个
• 蒜末、葱段、姜片 各适量
• 熟黑芝麻 30克

调料

• 盐 半小匙
• 料酒 1大匙
• 葱姜汁 适量

制作步骤

1. 鸡腿洗净，切块，放入沸水中焯烫去除血水；大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟左右。
2. 锅中加入适量水，放入鸡腿块及葱段、姜片、料酒，用中火煮熟。
3. 熄火后，继续浸泡至汤汁稍凉时取出鸡腿块，鸡汤留下备用。
4. 油锅烧热，炒香蒜末，再倒入大米、鸡汤进行炖煮；至米半熟时，移入电饭锅蒸熟。鸡腿块放盘内，并放上葱段，一旁盛入米饭，并在米饭上撒黑芝麻；另将葱姜汁放在小碟内，倒入适量热油后，加少许盐调匀，供蘸食鸡腿块时使用。