八珍豆腐:天津传统名菜的家常做法
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八珍豆腐:天津传统名菜的家常做法
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八珍豆腐是一道源自天津的传统名菜,因采用八种高档食材而得名。这道菜的食材选择灵活多变,可以根据个人口味和地域特色进行调整。下面将为您详细介绍八珍豆腐的制作方法,让您在家也能轻松复刻这道美味佳肴。
八珍豆腐的用料
- 虾 10只
- 鱿鱼 200g
- 老豆腐 半块
- 木耳 50g
- 胡萝卜 30g
- 荷兰豆 40g
- 蟹味菇 30g
- 鲜香菇 30g
- 料酒 15g
- 盐 适量
- 蒜末 5g
- 姜末 5g
- 葱花 少许
- 油 适量
- 生抽 15g
- 白胡椒粉 2g
- 蚝油 20g
- 白糖 2g
- 水 适量
- 水淀粉 适量
八珍豆腐的做法
- 鱿鱼改刀花后切块;虾去头、去壳、去虾线,留虾尾备用
- 往虾和鱿鱼中加料酒和少许盐搅拌均匀,腌制15分钟
- 趁着鱿鱼、虾腌制期间,将老豆腐切成长方形的小块;木耳提前泡发洗净;蟹味菇洗净切段;鲜香菇切片;荷兰豆切段;胡萝卜切小块,放一旁备用
- 姜蒜切末;葱切粒备用
- 烧一锅热水,将腌好的鱿鱼、虾放入锅中,烫至变色后捞起备用
- 热锅烧油,下豆腐块煎至两面金黄色后盛出备用
- 热锅倒油,下姜蒜末爆香后,倒入木耳、香菇和蟹味菇炒软
- 往锅中加入胡萝卜、荷兰豆翻炒片刻,再加入豆腐、虾和鱿鱼翻炒均匀
- 入糖、盐、白胡椒粉、生抽和蚝油翻炒均匀
- 加入适量的水盖盖焖煮两分钟,再倒入水淀粉勾个薄芡
- 最后撒上少许葱花翻炒均匀即可出锅
八珍豆腐的烹饪技巧
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