八珍豆腐：天津传统名菜的家常做法

八珍豆腐：天津传统名菜的家常做法

八珍豆腐是一道源自天津的传统名菜，因采用八种高档食材而得名。这道菜的食材选择灵活多变，可以根据个人口味和地域特色进行调整。下面将为您详细介绍八珍豆腐的制作方法，让您在家也能轻松复刻这道美味佳肴。

八珍豆腐的用料

• 虾 10只
• 鱿鱼 200g
• 老豆腐 半块
• 木耳 50g
• 胡萝卜 30g
• 荷兰豆 40g
• 蟹味菇 30g
• 鲜香菇 30g
• 料酒 15g
• 盐 适量
• 蒜末 5g
• 姜末 5g
• 葱花 少许
• 油 适量
• 生抽 15g
• 白胡椒粉 2g
• 蚝油 20g
• 白糖 2g
• 水 适量
• 水淀粉 适量

八珍豆腐的做法

1. 鱿鱼改刀花后切块；虾去头、去壳、去虾线，留虾尾备用
2. 往虾和鱿鱼中加料酒和少许盐搅拌均匀，腌制15分钟
3. 趁着鱿鱼、虾腌制期间，将老豆腐切成长方形的小块；木耳提前泡发洗净；蟹味菇洗净切段；鲜香菇切片；荷兰豆切段；胡萝卜切小块，放一旁备用
4. 姜蒜切末；葱切粒备用
5. 烧一锅热水，将腌好的鱿鱼、虾放入锅中，烫至变色后捞起备用
6. 热锅烧油，下豆腐块煎至两面金黄色后盛出备用
7. 热锅倒油，下姜蒜末爆香后，倒入木耳、香菇和蟹味菇炒软
8. 往锅中加入胡萝卜、荷兰豆翻炒片刻，再加入豆腐、虾和鱿鱼翻炒均匀
9. 入糖、盐、白胡椒粉、生抽和蚝油翻炒均匀
10. 加入适量的水盖盖焖煮两分钟，再倒入水淀粉勾个薄芡
11. 最后撒上少许葱花翻炒均匀即可出锅

八珍豆腐的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！