白木耳的功效与营养：从免疫到美容的全方位保健

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白木耳的功效与营养：从免疫到美容的全方位保健

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来源

https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/nutrition-of-white-fungus/

爱美的女孩补充胶原蛋白就会想到白木耳，但其实白木耳黏黏稠稠的质地不是胶原蛋白，却也是还有丰富的营养价值。白木耳一直都是养颜圣品，想要多了解有关白木耳好处与功效，《Hello医师》说明其功效与营养。

白木耳（银耳）是什么？有哪些营养？

白木耳属于异子菌类的子实体，是食用菇菌类的蔬菜，也就是大家常听到的“银耳”。根据卫生福利部食品药物管理署数据显示，每100克的白木耳就有94克的水分，5.1克的膳食纤维，以及丰富的矿物质和维生素。

值得一提的是，许多人都误以为吃白木耳可以补充胶原蛋白，其实这是错误的！根据卫福部的解释，胶原蛋白结构复杂，是由特殊氨基酸序列所组成，只存在於动物体中。此外，胶原蛋白也是体内结缔组织的重要成分，如韧带、皮肤和角膜都含有胶原蛋白。木耳中的Q弹物质，其实是属于碳水化合物的水溶性膳食纤维，并非胶原蛋白。不过，虽然木耳没有含胶原蛋白，但依旧是重要营养素的来源。

白木耳（银耳）6大功效

以中医的观点来看，白木耳具有生津润肺和滋阴补阳的效果，除此之外，白木耳还有下列的好处：

提高免疫力：白木耳所含的多糖体能促进淋巴球的增生以及血小板细胞的活性，也具有增强巨噬细胞的吞噬能力，可提高免疫能力。
降胆固醇、降血糖：白木耳的口感黏稠是膳食纤维中的水溶性纤维，不但可以吸收体内的水分，增加饱足感，更能减缓血糖上升。此外，膳食纤维也能降胆固醇，如此减少心血管疾病的发病率。
促进肠胃蠕动：白木耳富含膳食纤维及多糖体，膳食纤维能促进排便顺畅，减缓便秘的困扰；多糖体则是让肠道生长好菌并抑制坏菌，具有保健肠胃的好处。
促进脑部健康：白木耳中的多糖体可以保护脑部细胞受到退化的影向；此外，多糖体还有助于改善记忆力。
癌症患者可食：多糖体除了增强身体的免疫力，还能刺激B淋巴细胞的转换（B淋巴细胞属于后天免疫系统的体液免疫，可以分泌抗体），激发T细胞（T细胞属于淋巴细胞的一种）来杀灭体内的癌细胞，达到保健效果。
肌肤保水：白木耳含有特殊的胶质，能够保湿滋润，帮助皮肤水润有弹性。