全麦馒头制作全攻略：健康美味两不误

全麦馒头制作全攻略：健康美味两不误

你是否厌倦了日复一日的白面馒头？是否渴望在品尝美食的同时，也能为身体带来一份健康？今天，让我们一起走进全麦馒头的世界，探索它的制作奥秘！

全麦馒头的营养价值

全麦面粉富含膳食纤维、矿物质和维生素，对于促进肠胃蠕动、降低胆固醇、预防心血管疾病等方面都有显著的益处。而全麦馒头，作为全麦面粉的杰出代表，更是将这份健康带到了我们的餐桌上。它不仅保留了全麦面粉的所有优点，还通过独特的制作工艺，让口感更加细腻，让人回味无穷。

全麦馒头制作食谱

用料

• 中筋粉 200克
• 全麦粉 100克
• 水 160克（夏天最好用冰水或冰渣）
• 油（玉米油、猪油或黄油）20克
• 干酵母 2.5克（冬天可用3克）
• 糖（白糖或红糖均可）10克
• 盐 0.5克

制作步骤

1. 材料混合与揉面：将所有材料混合均匀后，开始揉面。无论是手揉还是机揉，都要揉到“三光”（手光、盆光、面光）。用面包机揉一个程序，效果极佳！

2. 控制面团温度：揉好的面团温度要控制在28度以下，夏天记得用冰水或冰渣哦！否则面团温度过高，发酵速度会加快，导致馒头气孔变大，组织变粗糙。

3. 分割与揉制：将面团平均分成8份，每份约62克。然后撒少量干粉进去，揉50次左右，直到表面光滑。面团揉得越光滑，蒸出来的馒头也会越光滑，口感更细腻有嚼劲。

4. 发酵：将揉好的小面团滚圆搓成馒头状，底下垫好油纸进行发酵。最佳发酵温度是30-35度，用蒸箱蒸馒头时，底下放碗40度左右的热水，大概发酵20分钟左右。发酵不是以时间来判断的，主要是看状态，发到1.5-2倍大就可以了。

5. 蒸制：开火蒸20分钟后，再焖3-5分钟就可以出锅了。如果是用蒸锅的话，记得冷水下锅，大火将水烧开后转中火蒸20分钟哦！

保存方法

全麦馒头不仅健康美味，还非常容易保存。如果一天吃不完的话，最好把它放到冰箱冷冻保存。想吃的时候不用解冻，直接放蒸锅中蒸十分钟左右，就能恢复到刚出锅时的松软。

怎么样？是不是已经迫不及待想要动手制作了呢？全麦馒头的魅力就在于它的简单与健康，让我们一起享受这份来自大自然的馈赠吧！