又到了吃清明草米果的季节了，春日食青团，不仅是传承，更是营养

又到了吃清明草米果的季节了，春日食青团，不仅是传承，更是营养

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JQ885796055262XT.html

清明时节，江南一带有食用青团的习俗。这种用清明草和糯米粉制成的传统美食，不仅承载着浓厚的文化底蕴，更因其独特的营养价值而备受青睐。

一、清明草米果的文化与制作

清明草，又称鼠曲草，是春季特有的野菜，常于清明前后采摘。因其清香软糯的口感，民间常将其与糯米粉结合，制成传统美食——清明草米果（亦称“清明粿”或“青团”）。这种食物不仅承载着节气文化，更因清明草的药食两用特性，成为兼具美味与健康的春日佳品。

传统制作步骤：

1. 采摘与处理：选取新鲜清明草嫩叶，洗净后焯水去除涩味，保留翠绿色泽。
2. 制浆和面：将焯水后的清明草捣碎成泥，与糯米粉或粳米粉混合揉成面团。
3. 包馅蒸制：面团可包裹甜馅（如芝麻糖、豆沙）或咸馅（如笋丁、腊肉），捏成饼状或饺子状后蒸熟。
4. 食用建议：趁热食用以保持口感，冷却后需加热避免糯米反生影响消化。

二、清明草米果的营养价值

清明草米果的营养价值源于其主材清明草与糯米的双重加持，兼具药膳功效与能量补给。

1. 膳食纤维促消化
   清明草富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善便秘，同时糯米中的支链淀粉提供能量，两者结合既满足饱腹感又助消化。

2. 维生素与矿物质

• 维生素A与胡萝卜素：清明草中的胡萝卜素可转化为维生素A，有助于保护视力、增强免疫力。
• 维生素B族与烟酸：糯米含维生素B族，参与能量代谢；清明草中的烟酸则有助于维持皮肤和神经系统健康。
• 钾、钙、铁：清明草富含矿物质，可调节血压、预防贫血。

3. 天然活性成分

• 黄酮类化合物：具有抗氧化、抗炎作用，有助于缓解关节疼痛和炎症。
• 挥发油与草酸：清明草的挥发油成分可利尿消肿，草酸则辅助清热解毒。

4. 中医养生功效
   中医认为清明草性平，可化痰止咳、补中益气。与糯米搭配后，能温补脾胃，适合产后或体虚者调理身体。

三、食用建议与禁忌

适宜人群：

• 普通人群适量食用可补充营养；
• 脾胃虚寒者宜热食以温补；
• 产后女性需遵医嘱，少量食用可缓解腹泻、增进食欲。

禁忌与注意事项：

1. 过敏体质慎食：清明草含致敏成分，过敏者可能出现皮肤瘙痒或呼吸困难。
2. 消化系统疾病患者：糯米难消化，胃溃疡、胰腺炎患者需避免，以免加重症状。
3. 搭配禁忌：避免与高纤维食物（如燕麦、玉米）或油腻食物同食，以防腹胀。
4. 特殊人群：低血压、痛风患者及肾功能不全者应忌口，以免影响病情。

四、结语

清明草米果不仅是一道承载春意的传统美食，更是融合自然馈赠与养生智慧的药膳。其制作简单、营养丰富，但在享受美味时需注意体质差异与食用禁忌。春日食青团，既是对传统文化的传承，也是对健康生活的选择。