又到了吃清明草米果的季节了,春日食青团,不仅是传承,更是营养
创作时间:
2025-03-20 10:53:07
作者:
@小白创作中心
又到了吃清明草米果的季节了,春日食青团,不仅是传承,更是营养
引用
网易
1.
https://m.163.com/dy/article/JQ885796055262XT.html
清明时节,江南一带有食用青团的习俗。这种用清明草和糯米粉制成的传统美食,不仅承载着浓厚的文化底蕴,更因其独特的营养价值而备受青睐。
一、清明草米果的文化与制作
清明草,又称鼠曲草,是春季特有的野菜,常于清明前后采摘。因其清香软糯的口感,民间常将其与糯米粉结合,制成传统美食——清明草米果(亦称“清明粿”或“青团”)。这种食物不仅承载着节气文化,更因清明草的药食两用特性,成为兼具美味与健康的春日佳品。
传统制作步骤:
- 采摘与处理:选取新鲜清明草嫩叶,洗净后焯水去除涩味,保留翠绿色泽。
- 制浆和面:将焯水后的清明草捣碎成泥,与糯米粉或粳米粉混合揉成面团。
- 包馅蒸制:面团可包裹甜馅(如芝麻糖、豆沙)或咸馅(如笋丁、腊肉),捏成饼状或饺子状后蒸熟。
- 食用建议:趁热食用以保持口感,冷却后需加热避免糯米反生影响消化。
二、清明草米果的营养价值
清明草米果的营养价值源于其主材清明草与糯米的双重加持,兼具药膳功效与能量补给。
膳食纤维促消化
清明草富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,改善便秘,同时糯米中的支链淀粉提供能量,两者结合既满足饱腹感又助消化。维生素与矿物质
- 维生素A与胡萝卜素:清明草中的胡萝卜素可转化为维生素A,有助于保护视力、增强免疫力。
- 维生素B族与烟酸:糯米含维生素B族,参与能量代谢;清明草中的烟酸则有助于维持皮肤和神经系统健康。
- 钾、钙、铁:清明草富含矿物质,可调节血压、预防贫血。
- 天然活性成分
- 黄酮类化合物:具有抗氧化、抗炎作用,有助于缓解关节疼痛和炎症。
- 挥发油与草酸:清明草的挥发油成分可利尿消肿,草酸则辅助清热解毒。
- 中医养生功效
中医认为清明草性平,可化痰止咳、补中益气。与糯米搭配后,能温补脾胃,适合产后或体虚者调理身体。
三、食用建议与禁忌
适宜人群:
- 普通人群适量食用可补充营养;
- 脾胃虚寒者宜热食以温补;
- 产后女性需遵医嘱,少量食用可缓解腹泻、增进食欲。
禁忌与注意事项:
- 过敏体质慎食:清明草含致敏成分,过敏者可能出现皮肤瘙痒或呼吸困难。
- 消化系统疾病患者:糯米难消化,胃溃疡、胰腺炎患者需避免,以免加重症状。
- 搭配禁忌:避免与高纤维食物(如燕麦、玉米)或油腻食物同食,以防腹胀。
- 特殊人群:低血压、痛风患者及肾功能不全者应忌口,以免影响病情。
四、结语
清明草米果不仅是一道承载春意的传统美食,更是融合自然馈赠与养生智慧的药膳。其制作简单、营养丰富,但在享受美味时需注意体质差异与食用禁忌。春日食青团,既是对传统文化的传承,也是对健康生活的选择。
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