多款清蒸菜谱，美味营养，做法简单易懂

多款清蒸菜谱，美味营养，做法简单易懂

引用

百度

1.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1824095712006753505

清蒸是一种非常健康的烹饪方式，它能最大程度地保留食材的原汁原味和营养成分。本文将为您介绍多款美味的清蒸菜品，包括香菇木耳清蒸鸡、芋头鱼配鸡肉丝、酱油蒸鸡腿、豉汁蒸南瓜、清蒸黄花鱼、粉蒸排骨和梅菜肉饼等。每道菜品都包含了详细的原料准备、调料搭配和烹饪步骤，让您轻松掌握清蒸菜品的制作方法。

香菇木耳清蒸鸡

这道清蒸佳肴融合了香菇的鲜香与木耳的爽脆，搭配鸡肉的嫩滑，口感层次丰富，美味又营养。其制作方法简单易懂，是家庭餐桌上的常客。

原料准备

• 选用新鲜的鸡腿肉，其肉质鲜嫩，是清蒸菜肴的理想选择。
• 干香菇需提前泡发，让其鲜香得以充分释放。同时，准备一些木耳，增加菜肴的爽脆口感。
• 切好的姜丝和葱段，不仅能为菜肴增添风味，还能起到去腥增香的作用。

接下来，我们准备所需的调味料：料酒、酱油、蚝油、细砂糖、食盐和玉米淀粉。这些调味料将共同打造出香菇木耳清蒸鸡的丰富层次感。

准备好这些原料和调味料后，我们就可以开始制作这道美味的清蒸佳肴了。

1. 将木耳用冷水浸泡至发胀，之后仔细洗净。同时，将香菇也进行泡发处理。
2. 在一只干净的碗中，加入料酒、酱油和蚝油，并放入细砂糖和食盐进行调味。
3. 接着，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。
4. 将处理好的鸡片放入碗中，之后撒上切好的姜丝，以增添风味。
5. 将调好的酱汁倒入鸡片中，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉充分吸收酱汁。
6. 在腌制的过程中，将泡发好的香菇和木耳切成丝状，之后撒在腌好的鸡肉上。
7. 最后，将处理好的鸡肉放入蒸笼中，加入适量的清水，蒸煮15分钟即可完成制作。

接下来，我们可以开始享用这道美味的香菇木耳清蒸鸡了。

芋头鱼配鸡肉丝

食材准备

• 选取新鲜的芋头和鲜嫩的鱼作为主料。

调料搭配

• 辅以鸡肉的鲜香，再加入适量的酱油、芝麻油提味，最后撒上切好的洋葱丝增香。

烹饪步骤

1. 将芋头处理干净后，切成适口大小的块状。
2. 鱼处理干净后，根据个人口味选择是否需要腌制。
3. 将芋头块和鱼放入蒸锅中，加入适量的清水，蒸煮至芋头熟透、鱼肉鲜嫩。
4. 在蒸煮的过程中，准备调料：将鸡肉切成丝，加入酱油、芝麻油搅拌均匀，最后撒上洋葱丝。
5. 蒸煮完成后，将调好的鸡肉丝均匀铺在蒸好的芋头和鱼上，再蒸煮片刻即可出锅享用。

现在，一道美味的芋头鱼配鸡肉丝就做好了，您可以尽情品尝其鲜香滋味。

酱油蒸鸡腿

原料

• 鸡腿、洋葱、生姜、大蒜。

调味料

• 酱油、牡蛎、白葡萄酒、胡椒粉、豆豉汁、糖盐。

制作步骤

1. 将鸡腿清洗干净后，用刀在表面划几道口，以便更好地入味。
2. 洋葱切成丝，生姜和大蒜剁成末备用。
3. 在一个碗中，加入适量的酱油、牡蛎、白葡萄酒、胡椒粉、豆豉汁和糖盐，搅拌均匀后，涂抹在鸡腿上，腌制片刻。
4. 将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，用沸水蒸煮20-30分钟，直至鸡肉熟透。
5. 蒸煮完成后，撒上洋葱丝和适量的胡椒粉增香，即可上桌享用。

此外，您还可以尝试将鸡腿替换为其他食材，如鸡胸肉或鱼片，同样能制作出美味的蒸制菜肴。

豉汁蒸南瓜

配料

准备约1磅的南瓜，加入2汤匙的干发酵黑豆和适量的枸杞。

调料

备好蒜末、辣椒以及清蒸石斑酱油和糖，以备调味之需。

制作步骤

1. 将南瓜清洗干净后，切成适口大小的块状。

2. 在每个南瓜块上均匀地铺上干发酵黑豆和枸杞。

3. 把处理好的南瓜放入蒸锅中，用中小火蒸煮至南瓜熟透。

4. 在蒸煮的过程中，根据个人口味加入蒜末、辣椒以及清蒸石斑酱油和糖进行调味。

5. 蒸煮完成后，即可取出享用美味的豉汁蒸南瓜。

6. 将南瓜皮用不锈钢勺小心挖出柔软的果肉，之后切成适口大小的小块，以便备用。

7. 接下来，制作豆豉酱。首先，将干豆汁浸泡3-5分钟，之后略切碎。在锅中倒入适量油，加热后放入五至六成的热蒜蓉，再加入花椒炒香。接着，加入豆豉发酵黑豆汁、调味糖和酱油蒸鱼，以及少许水，翻炒均匀后即可出锅。

8. 将切好的南瓜块整齐地摆放在自制的豆豉酱上，然后放入蒸锅中蒸煮约20分钟。蒸煮完成后，即可取出并拌匀，美味即成。

清蒸黄花鱼

材料

黄鱼1条，大蒜3-4瓣，洋葱适量，姜片2-3片，辣椒（可选）若干。

调料

料酒1茶匙，盐适量，清蒸鱼酱油2汤匙。

制作步骤

1. 将黄鱼清洗干净后，用料酒和盐腌制片刻，以便入味。
2. 大蒜切成蒜末，洋葱切成丝，姜片备用。
3. 在蒸锅中放置蒸架，将腌制好的黄鱼放在蒸架上，上面撒上蒜末、洋葱丝和姜片。
4. 淋上清蒸鱼酱油，注意不要淋太多，以免影响口感。
5. 蒸锅加盖，蒸煮约15-20分钟，直至黄鱼熟透。
6. 取出后，根据个人口味撒上适量的辣椒装饰，即可享用。

这样，一道清蒸黄花鱼就做好了，不仅美味可口，而且营养丰富。

粉蒸排骨

原料

半盒排骨、适量干红辣椒、豆豉、大蒜、洋葱和生姜。

调味料

盐、糖、酱油、料酒、淀粉。

制作步骤

1. 将排骨清洗干净后，用清水浸泡并控干水分。之后，在排骨上撒上适量的盐和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
2. 将大蒜和生姜剁成蓉状，洋葱切成丝。之后，将处理好的蒜蓉、姜蓉和洋葱丝与豆豉、干红辣椒一起搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 锅中加入适量清水烧开，将腌制好的排骨放入蒸锅中，并加入适量的酱油和料酒。盖上盖子蒸煮20分钟至排骨熟透。
4. 蒸煮完成后，取出排骨，淋上蒸熟的酱油，撒上葱姜丝和花椒，再淋上热油即可享用。

现在，一道美味的粉蒸排骨就做好了，您可以尽情品尝。

梅菜肉饼

原料

猪肉、梅菜（惠州矮蔬菜）、生姜、洋葱。

调料

花椒、料酒、酱油、食用油、糖。

接下来，我们开始制作梅菜肉饼。首先，将猪肉切成适宜的大小，然后加入适量的调料进行腌制，让猪肉充分吸收调料的味道。接着，将梅菜清洗干净后切成细末，生姜和洋葱也切成细末，与腌制好的猪肉混合在一起。最后，根据个人口味加入适量的面粉和水，搅拌均匀后，即可制作成肉饼的形状，进行蒸煮或煎烤。

现在，一道美味的梅菜肉饼就呈现在您眼前，您可以尽情享受其独特的风味了。

蒸虾

原料

大虾、粉丝、洋葱、大蒜；

调味料

盐、鸡肉、酒、清蒸鱼酱油；

制作步骤

1. 首先，将粉丝在沸水中浸泡至软，然后垫在盆底。
2. 接着，将大虾清洗干净后沥干水分，并去除虾肠（这一步可根据个人喜好选择是否省略）。之后，将处理好的大虾摆放在粉丝上。
3. 在锅中加入少许热油，随后放入蒜末进行翻炒。炒香后，加入适量的盐、料酒、鸡肉和清蒸鱼酱油，搅拌均匀后倒入大虾中。
4. 当蒸汽热水煮沸后，将大虾放入锅中，蒸煮8～10分钟（时间根据虾的数量进行调整）。蒸煮完成后，将锅中的汤汁和虾一同倒入另一个锅中。
5. 最后，将锅烧热，倒入适量的热油，使大虾表面呈现出诱人的色泽即可享用。