低碳饮食三部曲：吃得健康，活得绿色

低碳饮食三部曲：吃得健康，活得绿色

在追求健康饮食的同时，你是否想过自己的饮食习惯对地球的影响？研究表明，食物系统的排放量占全球人为温室气体排放量的三分之一。想要吃得更健康，同时减少对环境的影响吗？让我们一起探索低碳饮食的三个关键原则。

1. 多菜少肉

蔬菜、水果、豆类和坚果等植物性食品的生产过程通常耗用较少能源、土地和水，也产生较低的碳排放。相比之下，生产动物性食品，尤其红肉和奶类制品，需使用大量土地，产生的温室气体排放量最高，而牛羊在消化草和植物时释放的甲烷量也最高。在饮食中多吃植物减少吃肉，你可以减少对环境的影响！

你知道吗？与纯素食饮食相比，以肉食为主（每天摄取肉量≥100克）的饮食产生的温室气体排放量是纯素食饮食的四倍。即使你不能够完全不吃肉，与以肉食为主的饮食相比，单单减少肉类摄取量就可以减少30%对环境的影响。

如果依照卫生署的建议，将肉、鱼和蛋的摄取量减至每天不多于180克（相当于盎司牛排），香港的温室气体排放量即可减少43%。

多菜少肉的饮食对健康有益处！富含植物的饮食可带来不同的健康益处，例如增强的免疫力、减少发炎和减少青春痘。另外，减少肉类摄取量也能降低心脏病的风险！

2. 選吃本地或鄰近地區食物

在香港，我们很容易便能购入来自远方的进口食物。然而，食物经长程运输会造成更高的碳足迹，还就要额外制作工序和包装以延长保质期。选择本地或邻近地区的食物，可实现低碳饮食，同时获得更新鲜、更营养的食物！

你知道吗？来自本地或邻近地区的鸡蛋，碳足迹比美国进口鸡蛋可低47倍！选择本地或就近食材，减少你的碳足迹！

到你邻近社区的农墟选购本地时令农产品，或浏览「本地鱼菜直送」，让网上平台助你轻松购买到本地食材！到「食本地鲜」Eat Local餐厅会员名单上的食肆品尝用本地食材制成的菜色。享受美味佳肴的同时支持本地渔农业！

3. 减少浪费食物

减少食物对环境构成影响最简单的方法之一就是减少浪费！全球每年有近10亿吨食物被丢弃（佔全球消费者可耗用食物的17%）。这類最终廢棄食品的生產、運輸和分解造成全球溫室氣體排放量的8%以上。

香港每天就有3,300公吨廢棄食物送往堆填區--佔香港固體廢物總量的三分之一。這相當於233輛雙層巴士的重量。

你可以做些什么？

• 记得叫「少饭」
• 只买你吃得完的食物
• 自备饭盒带走剩菜
• 向慈善机构捐赠过剩食物
• 你可以把可安全食用的食物，透过社区收集点捐赠予如惜食堂和乐饷社等本地慈善机构！
• 接受看起来不完美的水果蔬菜

参考文献：

1. Crippa, M., Solazzo, E., Guizzardi, D., Monforti-Ferrario, F., Tubiello, F.N. & Leip, A. 2021. Food systems are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissions. Nature Food, 1–12.https://doi.org/10.1038/s43016-021-00225-9
2. Scarborough, P., Clark, M., Cobiac, L. et al. 2023. Vegans, vegetarians, fish-eaters and meat-eaters in the UK show discrepant environmental impacts. Nature Food 4, 565–574. https://doi.org/10.1038/s43016-023-00795-w
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6. KIN Food. 2024. Kin Eggs,https://www.instagram.com/p/C8okJWNKbzW/?locale=de
7. United Nations.Food and Climate Change: Healthy diets for a healthier planet.
8. Environmental Protection Department. 2024.Food Waste Challenge.