苹果酒炖红薯鸡腿肉

苹果酒炖红薯鸡腿肉

苹果酒炖红薯鸡腿肉是一道充满秋天气息的美味佳肴。带皮带骨的鸡腿肉经过先煎后炖的烹饪方式，外皮酥脆，肉质鲜嫩。搭配香甜的红薯和醇厚的苹果酒，再加上迷迭香的点缀，每一口都是满满的幸福感。

苹果酒可以用来做甜点，比如甜甜圈，也可以用来做咸菜，比如腌三文鱼、慢炖拉猪肉，还有今天的主菜：苹果酒鸡腿肉
这道鸡腿是一道完美的多合一平底锅菜肴，充满了秋天最好的味道。即使大人不爱吃鸡腿，也会爱上这道菜，孩子们也应该吃吃看。

我应该用哪种鸡腿？

从技术上讲，您可以使用任何鸡肉部位制作此菜谱，但如果使用带皮带骨的鸡腿肉，效果会更好。这种鸡腿肉不容易变干，炖煮后会有浓郁的香味。它们还经济实惠、易于烹饪，而且非常美味。

为什么使用苹果酒作为烹饪液？

人们很少想到用苹果酒烹饪，但我强烈推荐。苹果酒与红薯等食物搭配起来非常美味，而且通常不需要太多就能品尝到苹果酒的味道。
唯一需要注意的是苹果酒的甜度。我喜欢在苹果酒中加入一些鸡汤，使其更加醇厚。

脆鸡腿的诀窍

美味鸡腿的诀窍是什么？在炖之前先烤一下。
先用一个冷的铸铁平底锅，将鸡腿肉皮朝下放入锅中，将平底锅置于中火上，然后在 15 分钟内不要碰鸡腿肉。油脂会被排出，鸡皮会变得金黄酥脆。
为了让烤箱中的鸡皮保持酥脆，确保鸡腿不完全浸没在液体中。大腿只需浸入一半即可，这样表皮就会露出来。

做成一餐

我喜欢用谷物或意大利面来配菜，这样可以吸收所有的汁水。在炖鸡腿时，煮一些白米饭（在炉子上或高压锅里）或意面，然后将鸡腿与白米饭一起食用。烹调液还能很好地还原成清淡的平底锅酱汁，上桌前可以用勺子淋在鸡肉上。

鸡腿的储存和翻炒

您可能没有剩菜，但如果有，也不用担心。鸡腿在冰箱里可以保存 4-5 天。准备加热时，用微波炉高火加热约 90 秒。在微波炉里会失去美味的脆皮，但鸡肉本身仍然鲜嫩多汁。
如果您想恢复一些脆皮的口感，可将鸡腿放入烤箱中加热，直至烤热。

烹饪鸡腿的更多美味方法

烹饪秘诀

苹果酒炖红薯鸡腿肉

• 准备时间10 mins
• 烹饪时间50 mins
• 总耗时60 mins
• 份量4 servings

配料

• 4 至 5 块带骨带皮鸡腿肉（约 2 磅）
• 2 个中等大小的红薯，切丁（约 2 杯丁）
• 1/2 个白洋葱，切薄片
• 1/2 茶匙食盐
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 1 杯苹果酒
• 半杯鸡汤
• 1 汤匙新鲜迷迭香
• 煮熟的米饭或 orzo，供食用（可选）

步骤

2. 烤箱预热至 350˚F
3. 烤鸡腿：用食盐和胡椒粉在鸡腿两面调味。将鸡腿肉皮朝下放入冷的大铸铁平底锅中。将平底锅置于中火上，让鸡腿在不动的情况下煎 15 分钟，直到鸡皮呈深金黄色并变得酥脆。
   
   
4. 加入其余配料：鸡腿肉煮 15 分钟后，小心翻面。在平底锅中加入红薯、洋葱、苹果酒、鸡汤和新鲜迷迭香。轻轻搅拌，确保配料分布均匀。鸡腿只需浸没液体的一半即可，这样鸡皮在烘烤时才能保持酥脆。
   
   
5. 将鸡腿放入烤箱烹制：将平底锅放入烤箱，烤 30-35 分钟，直至红薯变软，鸡肉熟透。(在这种环境下，鸡腿很难煮得太熟，所以不用担心鸡腿的温度会比这个温度高很多。
6. 将鸡腿上桌：将鸡腿分放在四个盘子里，边上放上煮熟的米饭或俄式饺子，这样可以很好地吸收汁水。将红薯和洋葱放在上面。
   剩菜可在冰箱中保存 4-5 天。加热时，用微波炉高火加热鸡腿约 90 秒。若想恢复一些酥脆感，可将鸡腿放入烤箱中加热，直至烤热。
   营养成分(每份)

• 484卡路里
• 23g总脂肪
• 7g饱和脂肪
• 209mg胆固醇
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  营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。如果给出多种成分替代品，则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
  营养成分份量: 4
  每份的量
• 卡路里484
• 每日摄入量百分比*
• 总脂肪23g30%
• 饱和脂肪7g35%
• 胆固醇209mg70%
• 钠522mg23%
• 总碳水化合物30g11%
• 膳食纤维4g13%
• 总糖13g
• 蛋白质41g
• 维生素C44mg221%
• 钙67mg5%
• 铁3mg14%
• 钾1008mg21%

• 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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