橄榄油的营养价值与食用指南

橄榄油的营养价值与食用指南

橄榄油是从油橄榄鲜果中榨取的。它是一种优良的不干性油脂，也是世界上最重要、最古老的油脂之一。

无论是老年时期，还是青少年身体生长发育时期，橄榄油都是最佳食用油。

营养成分

橄榄油中含有丰富的油脂、脂肪酸、多酚抗氧化剂等营养成分。

食疗功效

橄榄油能激发人的食欲，并易于人体消化吸收。

橄榄油中基本脂肪酸的含量与母乳非常类似，对促进婴幼儿的生长发育十分有益。

橄榄油还可以预防心脏病和癌症，并能与一种名叫角鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。

它具有良性的双向调节作用，可降低血黏度，有预防血栓形成和降低血压的作用。世界卫生组织的调查结果表明：以橄榄油为首选食用油的希腊，心血管系统疾病和癌症发病率极低。

橄榄油被西方人誉为“美女之油”和“可以吃的化妆品”，可以直接作为美容护肤用品使用。无论食用还是外用，都能防止皮肤皱纹的出现，使皮肤具有弹性并富有光泽，同时还有利于减肥。

饮食宜与忌

每天40克。

橄榄油带有橄榄果的清香，特别适用于制作沙拉和凉拌菜，不太适合煎炸食物。因为高温会增加橄榄油香味，从而盖过食物本身的味道。

橄榄油一加热就会膨胀，所以烹制同一个菜，所需的用量就比其他的油少。

优质橄榄油大都油体清亮，呈黄绿色，口感爽滑，偶有瞬时的橄榄涩味。因其中的果味易挥发，保存时忌与空气接触，忌高温和光照，且不宜久存。

橄榄油最好装入密封玻璃瓶中，置于阴凉干燥处保存，可保存6个月。

食疗方

韭菜萝卜纤体汤

胡萝卜150克，干虾米50克，韭菜150克，大白菜300克，高汤500~600毫升，盐少许，橄榄油1匙。

虾米泡水至软，胡萝卜洗净切片，韭菜洗净切段，大白菜洗净剥大块。

高汤煮开，放入虾米、胡萝卜、大白菜，大火煮10分钟，起锅前放入韭菜，煮熟加盐，加橄榄油调味即可。

功效：降低血液黏稠度，减脂轻身。