藠头炒腊肉，一道超级下饭的辣味春菜！

藠头炒腊肉，一道超级下饭的辣味春菜！

藠头炒腊肉是一道色香味俱全的下饭菜，腊肉的醇香与藠头的辛香完美结合，再加上辣椒的点缀，让人食欲大开。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合春季食用。

食材准备

• 腊肉：150克
• 藠头：200克
• 生姜：5克
• 干辣椒：3-4颗

调味料

• 生抽：5毫升
• 食用油：5毫升

制作步骤

1. 准备食材
   
   这就是藠头了，确实和野葱、蒜苗有点儿相似，都是辛味可食用植物。

2. 食材处理
   
   1️⃣ 藠头清洗干净以后分开切配，根茎部分切大块，叶子部分切大段，后面入锅的顺序也不一样。
   2️⃣ 腊肉蒸15分钟放凉后切厚片，干辣椒掰碎，生姜切丝。

3. 烹饪过程
   3️⃣ 锅里热油，先放配料炒香，再转小火放腊肉煸炒出油脂。（开始不用放太多油）
   4️⃣ 先放根茎块，翻炒出香味，再放叶子快速炒软，最后出锅前尝尝味道，觉得淡的话，加点儿生抽炒匀就好。

4. 成品展示
   
   这道菜属于是快手菜了，操作都比较简单，而且看着油亮诱人，闻着也是鲜辛味十足。

小贴士

唯一的小麻烦是清洗藠头，特别是根部可能会有很多泥土，不过洗后洁白莹润，就很好看了。

本文原文来自下厨房