每天认识一种植物——芫荽（盐荽）

每天认识一种植物——芫荽（盐荽）

芫荽，又称香菜，是一种常见的调味蔬菜，同时也具有一定的药用价值。从古至今，芫荽在中国的栽培历史已有两千多年，其独特的香气和丰富的营养价值使其成为人们日常生活中不可或缺的食材之一。本文将为您详细介绍芫荽的形态特征、生长环境、功能作用以及相关药方，帮助您全面了解这种常见植物。

别称

香菜、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星

形态特征

芫荽高20~100厘米，根纺锤形，茎为直立圆柱形，有多分枝和条纹，通常光滑。叶片呈回羽状全裂，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂。花色为白色或带淡紫色，花瓣呈倒卵形且顶端有内凹的小舌片，通常全缘。

果实呈圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。花果期均为4-11月。

生长环境

以种子繁殖

原产欧洲地中海沿岸及中亚地区，中国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回，现中国东北、河北、山东等省区均有栽培。

芫荽属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，并且耐寒性较强。它对土壤的要求不高，疏松深厚的土壤都可以种植香菜，而肥沃、疏松透气的砂质土壤为佳，因此多分布于山坡路旁、旷野或田间。

功能作用

一、药用价值

药材来源：全草、果实

全草：发汗透疹，消食下气。治麻疹透发不快，食物积滞。

干燥成熟果实：用于感冒鼻塞，痘诊透发不畅，饮食乏味，齿痛。

芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

二、经济价值

果实可提芳香油；

三、食用价值

芫荽茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用

中药药方

治小儿疹痘，欲令速出：胡荽三两。细切，以酒二大盏，煎令沸，沃胡荽，便以物合定，不令气出，候冷去滓，微微从项以下，喷背膂及两脚胸腹令遍，勿喷于面。（《圣惠方》胡荽酒）

治众蛇毒 合口椒、胡荽苗等分。捣敷之。（《千金要方》）

治小肠积热，小便不通：冬葵根一大握，胡荽二两，滑石一两（为末）。上三味，将二味细锉，以水二升，煎取一升，入滑石末，温分三服。亦治血淋。（《圣济总录》葵根饮）

治肛门脱出：胡荽（切）一升，烧，以烟熏肛。（《子母秘录》）

治风寒感冒，头痛耳塞 紫苏叶6g，生姜6g，芫荽9g。水煎服。（《甘肃中草药手册》）

治热毒气盛，生疱疮如豌豆 胡荽一握（细切），生地黄三两（细切）。上药相和，捣绞取汁，空心顿服。（《圣惠方》

治消化不良，腹胀 鲜芫荽全草30g。水煎服。

治虚寒胃痛 鲜芫荽15～24g。酒水煎服。（9～10方出自《福建中草药》）

治胃寒胀痛 芫荽15g，胡椒15g，艾叶6g。水煎服。（《四川中药志》1979年）

治麻疹初起来透：芫荽子四两。杵后入火瓦罐或铝锅中，盛满清水，置病房（病房宜小，不要通风）内用炭火煮沸，使蒸气充满病室，并随时增加炭、水，待麻疹透齐后，停止使用。（《浙江中医》（3）:32，1959）

治痔疮：胡荽子炒过，细碾，酒调三、五服。（《海上方》）

治齿痛：胡荽子，以水五升，煮取一升，含，吐之。（《备急方》）

内服：煎汤，915g，鲜品1530g；或捣汁。

外用：适量，煎汤洗；或捣敷；或绞汁服。