买豆腐时，看见这4种，扭头就走，免费也别要

买豆腐时，看见这4种，扭头就走，免费也别要

豆腐，作为中国传统美食之一，不仅历史悠久，而且营养价值极高。然而，在选购豆腐时，我们需要注意一些关键因素，以确保购买到安全、优质的食材。

豆腐的起源可以追溯到西汉时期，据说是由淮南王刘安发明，距今已有2100多年的历史。从最初的贵族专享到成为百姓餐桌上的常见食品，豆腐见证了中国饮食文化的变迁。

豆腐富含人体所需的多种氨基酸、蛋白质以及矿物质，是一种营养价值极高的食材。然而，在购买时，我们需要注意以下几点：

1. 颜色过于洁白的豆腐不要买

在超市选购时，如果发现某些豆腐颜色异常洁白，这可能是添加了增白剂的信号。正常的豆腐应该是浅黄色或乳白色，选择自然色泽的豆腐更为安全健康。

2. 手感黏粘无弹性的豆腐不要买

选购豆腐时，可以通过触摸来判断其新鲜程度。优质的豆腐应该手感滑而不粘，具有一定的弹性。如果豆腐感觉黏手或过于松软，很可能是已经变质。

3. 发黄的豆腐不要买

豆腐属于易变质的蛋白质食品，一旦开始变质，会呈现黄色并伴有异常酸味。购买时，除了观察外观，还可以通过闻气味来判断其是否新鲜。

4. 豆腐上有很多小孔的不要买

存放过久或保存不当的豆腐表面会出现许多小孔，这是豆腐开始老化的标志。即使冷藏可以延长保存时间，但过久冷藏也会导致口感和营养下降。

此外，需要特别说明的是，市面上常见的“千页豆腐”虽然名字中带有“豆腐”，但实际上主要由水、淀粉和大豆分离蛋白制成，不属于传统意义上的豆腐，其营养价值也与传统豆腐有所差异。

通过掌握这些选购技巧，我们可以更好地挑选到优质、安全的豆腐，享受这一传统美食带来的美味与营养。