葡萄酒变质与否教你怎么看

葡萄酒变质与否教你怎么看

葡萄酒作为一种常见的酒类饮品，其品质的优劣直接影响饮用体验。然而，由于储存不当等原因，葡萄酒可能会发生变质。那么，如何判断一瓶葡萄酒是否已经变质呢？本文将从外观、气味和品尝三个方面为您详细解析。

外观

1. 变坏的葡萄酒往往会失去光泽，并且呈现出棕色的色调。一瓶红葡萄酒如果颜色向棕褐色的方向发展，则表示该酒很可能已经太老或者受到污染了。而如果一瓶白葡萄酒变成了深黄色的话，则该酒有可能已经氧化，风味有所缺失。

2. 酒塞凸起。假如你观察到酒塞稍微高于酒瓶瓶口，这瓶酒有可能受到高温的侵害，变得难以下咽。

气味

假如一瓶酒开瓶后，闻起来拥有以下几种味道，该酒很可能已经变坏而不能喝了：

1. 发霉、像是潮湿的地下室的味道；

2. 不是雪利酒却闻着像雪利酒，也就是带着氧化的焦糖与咖啡香气（注：雪利酒是一种经过特殊氧化处理的加强型葡萄酒，具有独特的焦糖和坚果香气）；

3. 用火烧过的棉花糖的味道；

4. 坏鸡蛋的味道或是强烈的醋酸味。

品尝

如果仅凭外观和气味仍然无法让你确定葡萄酒的品质的话，那么就需要真正地用舌头去品尝才能知道酒质是否变坏了。

1. 葡萄酒尝起来口感酸涩、带有化学物品的味道；

2. 如果葡萄酒的味道毫无生气，缺乏熟悉的果香，太过单调无层次，这有可能该酒已经不适合饮用了；

3. 如果你发现任何气泡（非起泡酒），或者明明是静止葡萄酒喝起来却有汽水的感觉，则表示该酒经历了二次发酵。不过部分酿酒师会刻意促成这种二次发酵的情况发生，例如葡萄牙青酒（Vinho Verde）就是一个例外，这种酒清爽、酸度高，还会有微微的气泡感。但是对于大部分红葡萄酒或者白葡萄酒而言，出现气泡都不是一个好现象。