如何选购意式咖啡机：从入门到进阶的全面指南
如何选购意式咖啡机：从入门到进阶的全面指南
选购一台合适的意式咖啡机，不仅能提升你的咖啡制作体验，还能让你在家就能享受到媲美专业咖啡馆的品质。本文将从机器类型、锅炉系统、功能特点等多个维度，为你提供全面的选购指南。
机器类型
意式浓缩咖啡机可以分为三种主要类型，它们都可以制作出优质咖啡，但体验各有不同。
手动咖啡机
手动咖啡机（也称杠杆式咖啡机）需要手动拉动杠杆加压来萃取咖啡，既充满了仪式感，也能够复刻意大利传统风味，带来厚实的咖啡油脂。这类咖啡机非常适合那些对纯正意式浓缩咖啡情有独钟的人，但它的操作相对复杂，可能不是每个人的最佳选择。
全自动咖啡机
全自动咖啡机一键即可完成从研磨到萃取再到蒸奶的所有过程，非常适合喜欢便捷、无需手动操作的用户。这类咖啡机适合那些想在家享受咖啡馆式体验，但不愿意自己调配或尝试复杂操作的人。全自动咖啡机可以从简单的一键萃取到高度定制化的咖啡饮品，但缺点在于用户无法细调咖啡的萃取效果，失去了一部分口味调控的自由。
半自动咖啡机
半自动咖啡机需要用户手动磨粉、布粉、压粉、打奶、拉花，但内置水泵能够提供稳定的压力进行萃取。本文将主推半自动机型，因为它们是实现家用咖啡馆品质的最实惠方式，同时用户也可以通过调整磨粉和萃取配方，探索不同的咖啡口味。这种机器适合愿意花时间学习和掌握咖啡制作技巧的用户。
如果您已经确定想要手动或全自动咖啡机，可以到此为止。如果您感兴趣的是半自动咖啡机，请继续往下阅读！
锅炉类型
为了满足不同需求，锅炉设计决定了您在制作拿铁时的操作流畅性。单锅炉、双锅炉和热交换系统各有不同，影响到奶泡制作与咖啡萃取的流畅度。
单锅炉
单锅炉咖啡机采用一个锅炉同时加热蒸汽和萃取水温，因此需要在萃取与蒸奶之间稍作等待。这种设计的蒸汽压力相对较小，奶泡制作时间较长，但更易于新手控制。单锅炉咖啡机体积小巧，通常有内置水箱。
适用人群：喜欢喝纯咖啡、预算有限、家中空间有限或者是新手用户。
双锅炉
双锅炉机型配备独立的蒸汽锅炉和萃取锅炉，允许用户同步蒸奶和萃取咖啡，操作更为高效。这类机型通常具备更多高级功能，例如直接连接水源、设定开关时间等。
适用人群：喜欢奶泡丰富的咖啡、想要高效的用户。
热交换系统/子母锅炉
热交换系统是一种介于单锅炉和双锅炉之间的选择，配备一个锅炉却可以同时蒸奶和萃取咖啡。与单锅炉相比，热交换机型速度更快，适合需要快速操作的用户。但需要注意的是使用前最好进行冷却冲洗，并且蒸汽和萃取温度不可独立调节。
适用人群：希望兼顾小巧与高效的用户。
加热块
加热块从定义上来讲不是锅炉，但也可以理解成一个即热式微型锅炉，少量的水流过加热块进行加热。温度和压力都不如真正的锅炉稳定，但价格便宜且预热速度非常快，适合小型家用。
混合锅炉
有的机型配备一个真锅炉和另外的加热块，不会彼此影响水温，可以无缝衔接萃取和蒸汽打奶。
根据功能选购
PID温控
PID温控装置显示锅炉温度，可以帮助精确控制萃取温度，这对想要调试口味的用户尤其重要。如果您不计划频繁调整温度，PID装置虽不必备但仍有用，可以作为计时器或显示温度稳定的指标。
杯量控制
杯量设置允许用户自定义萃取水量，机器会根据设定自动停止萃取，为半自动机增加了便捷性，适合偏爱一键操作的用户。
预浸泡
预浸泡功能是指在加压萃取前先低压浸润咖啡粉，有助于减少萃取不均的问题。对于新手用户，预浸泡功能能减少失误，帮助更稳定地做出好咖啡。
流量控制
流量控制装置可以调节水流量和压力，从而影响咖啡的风味表现。适合有经验的用户用来尝试不同的咖啡风味。
外观设计
选择咖啡机时，外观设计也是重要考量。无论您喜欢更接近商业风格还是偏爱特定颜色、操作方式等，选择一款符合您家居风格和使用习惯的咖啡机即可。
其他需要考虑的因素
冲煮头类型
主要分为饱和冲煮头、半饱和冲煮头和E61冲煮头。不同类型的冲煮头在温度稳定性和维修难度上有所差异。
在E61冲煮头中，水首先从锅炉流入第一个区域，即滤腔，然后通过喷嘴进入萃取通道。此时水流分为两路：一路向上，进入装有咖啡粉的粉碗；另一路则向下进入预浸腔。在预浸阶段，咖啡粉与热水接触，让咖啡粉充分受热，稳定在合适的温度，此时泵尚未开启，未施加压力。随着水流的逐渐移动，冲煮杆会逐步翻到“上”位，此时泵启动，开始将加压水推入机器。预浸阀关闭，水流只能通过咖啡粉萃取。萃取完成后，冲煮杆会回到“下”位，泵也随之关闭。
饱和/半饱和式冲煮头与E61冲煮头不同之处在于，它们的冲煮头与锅炉直接连接，因此加热速度更快。此外，它们主要依靠微电脑控制，而E61冲煮头则是以机械操作为主。饱和冲煮头直接与锅炉相连，而半饱和冲煮头则在分散块上方加入了与锅炉隔离的区域，使其具有一定的温度缓冲效果。
如果某个咖啡机的详情介绍中没有特别提及冲煮头类型，且没有对冲煮头做温度补偿（例如电加热），那么大概率就是普通的传统冲煮头，热水从锅炉传递到冲煮头的过程中会损失热量（尤其是萃取前段温度没上来时）。
手柄和粉碗尺寸
粉碗的标准尺寸为58毫米，但也有53毫米和54毫米等选择。粉碗尺寸决定了所需配件的规格，并不影响咖啡的萃取效果。
手柄需要注意的是有双耳和三耳卡扣类型，对你的咖啡也没有影响，但是对于喜欢升级配件的用户来说，双耳手柄通用性更高。
水泵类型
水泵主要分为震动泵和旋转泵。震动泵经济适用，噪音稍大，寿命较短；旋转泵价格较高（维修起来也更贵），但运行安静、寿命长。
整体预算
最后，也是最重要的，请预留一部分预算给优质的磨豆机和称重工具。优质的磨豆机可以提升咖啡的风味，而称重工具则帮助您精确控制萃取比例。相比之下，与其选择昂贵的咖啡机却使用劣质磨豆机，不如选择一台性价比高的磨豆机来保证咖啡的出色风味。
通常来说，影响咖啡风味的因素可分为以下四个方面，按重要性排序：
- 咖啡豆质量：咖啡豆的新鲜度、种类和产地决定了咖啡风味的根本。
- 磨豆机质量：好的磨豆机能保证均匀的颗粒度，使咖啡萃取更稳定。
- 咖啡粉的填压：粉饼的压制技巧对萃取效果有重要影响。
- 咖啡机质量：咖啡机的作用在于稳定温度、压力和水流，但无法弥补前几项不足。
因此，若预算有限，更建议优先投资于优质的咖啡豆和磨豆机，其次才是选择功能符合需求的咖啡机。