五香酱牛肉配方及详细比例做法

五香酱牛肉配方及详细比例做法

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JL7VJQDN0542PK3W.html

五香酱牛肉是一道经典的中式美食，以其独特的香气和鲜美的口感深受人们喜爱。本文将为您详细介绍五香酱牛肉的制作方法，包括所需材料和详细步骤，让您在家也能轻松做出美味的五香酱牛肉。

主料

• 牛腱子肉：1.8-2千克

香料

• 白芷：5克
• 八角：4克
• 桂皮：4克
• 草果：3.5克
• 甘草：2克
• 白蔻：1.5克
• 香叶：1克
• 罗汉果：1个
• 干辣椒：适量

腌制酱料

• 酿造酱油：120克
• 黄豆酱：70克
• 白酒：35克
• 五香粉：1克

腌制蔬菜料

• 圆葱丝：60克
• 胡萝卜片：50克
• 大葱段：40克
• 生姜片：25克
• 大蒜瓣：15克

详细做法

1. 准备牛肉：将牛腱子肉切成大块，用松肉锤捶打几下，这样可以方便后期浸泡出血水和腌制时入味。

2. 浸泡出血水：将处理好的牛腱子肉放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水后，捞出并控干水分，备用。

3. 腌制牛肉：将处理好的牛肉放入干净的盆中，加入所有腌料（酿造酱油、黄豆酱、白酒、五香粉、圆葱丝、胡萝卜片、大葱段、生姜片、大蒜瓣）抓搓均匀，然后用保鲜膜密封腌制6小时以上，备用。

4. 炒香料：锅中加入少许植物油，放入所有香料（白芷、八角、桂皮、草果、甘草、白蔻、香叶、罗汉果、干辣椒），小火炒出香味后，把香料盛出来装入香料包中，备用。

5. 煮制牛肉：将腌制好的牛肉和腌料一起放入锅中，再加入香料包，加入适量高汤淹没牛肉，大火烧开后转小火煮1小时，关火后浸泡30分钟即可出锅。

按照以上步骤，您就可以在家制作出美味的五香酱牛肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是节日宴客的不错选择。