商洛核桃鸡：一道融合鲜嫩与香脆的传统美食

商洛核桃鸡：一道融合鲜嫩与香脆的传统美食

商洛核桃鸡是陕西省商洛市的传统名菜之一，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜将鸡肉的鲜嫩与核桃的香脆完美结合，口感丰富，深受人们的喜爱。

材料配方

• 新鲜鸡腿肉 500克
• 核桃仁 100克
• 生姜 1块（约30克）
• 大蒜 3瓣
• 大葱 1根
• 干辣椒 5-6个（根据个人口味调整）
• 花椒 1小把
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡腿肉清洗干净后切成适口大小的块状，用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟。
2. 核桃仁提前用水泡软，然后捞出沥干水分备用。
3. 生姜切片，大蒜切末，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。
4. 锅中倒入适量食用油，先下入花椒粒炸出香味，再加入干辣椒段、姜片和蒜末炒香。
5. 随后放入腌好的鸡块翻炒至表面变色。
6. 加入足够的水（以没过鸡肉为宜），调入老抽调色，加入白糖和剩余的盐调味。
7. 大火烧开后转中小火慢炖约20分钟，待鸡肉基本熟透时，加入核桃仁继续炖煮5分钟左右，直至汤汁浓稠，核桃仁充分吸收汤汁的味道即可关火。
8. 最后撒上葱花点缀，一道美味的商洛核桃鸡就做好了。

烹饪技巧

• 选择新鲜的鸡腿肉，肉质更嫩滑。
• 腌制鸡肉时加入少量料酒，可去腥增香。
• 核桃仁要提前泡软，这样更容易吸收汤汁中的味道。
• 炖煮过程中注意火候，避免糊底或汤汁过于干涸。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的核桃香气，可以在炒制过程中先将核桃仁略微煎一下。
• 可根据个人口味适当调整辣度和咸度。
• 在炖煮最后阶段，可以尝试收汁，让鸡肉更加入味。

营养搭配

商洛核桃鸡富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，是一道高蛋白低脂肪的健康美食。鸡肉中的蛋白质有助于肌肉生长和修复，核桃则提供了丰富的Omega-3脂肪酸，有益于心脏健康。同时，这道菜还含有一定量的铁元素，对预防贫血有一定的帮助。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质、追求健康饮食的人群。
• 禁忌人群：对鸡肉或核桃过敏者应避免食用；高血压患者应注意控制盐分摄入量；糖尿病患者需谨慎食用，以免影响血糖水平。