阿拉比卡和罗布斯塔咖啡：两个系列之间的11个区别

阿拉比卡和罗布斯塔咖啡：两个系列之间的11个区别

阿拉比卡和罗布斯塔是全球咖啡消费中最重要的两个品种，占据了全球咖啡产量的绝大多数。阿拉比卡以其优雅的风味和较低的咖啡因含量著称，而罗布斯塔则以高产量和较强的适应性闻名。本文将从生长条件、咖啡豆特征、风味特点等多个维度，详细解析这两种咖啡之间的11个关键区别。

阿拉比卡咖啡

阿拉比卡咖啡，也被称作茶咖啡，其科学名称为咖啡阿拉比卡。在越南，这种咖啡被称为茶咖啡，咖啡因含量较低，仅为1-2%。虽然咖啡因含量不高，但阿拉比卡咖啡却以其丰富的风味著称。这种咖啡品种最早在埃塞俄比亚西南部高地被发现，随后被法国和荷兰传播至世界各地，其中巴西和哥伦比亚是主要的种植区。越南虽然也种植阿拉比卡咖啡，特别是在林东的考达特地区，但产出和质量并未得到足够重视。

罗布斯塔咖啡

罗布斯塔咖啡的科学名称是Coffea Canephora或Coffea Robusta。在越南，这种咖啡系列被称为Voi咖啡，咖啡因含量较高，为2-4%。由于咖啡因含量高，这种咖啡豆比阿拉比卡咖啡豆更成熟。罗布斯塔咖啡是世界第二大产量的咖啡品种，尽管比阿拉比卡咖啡晚出现约100年，但由于其在多种条件下都能良好生长且单产较高，因此被广泛种植。在越南，罗布斯塔咖啡尤其受欢迎，占该国总产量的90%。

阿拉比卡与罗布斯塔的区别

1. 生长条件

阿拉比卡咖啡适合在海拔900米以上的高原生长，年降雨量在1200-2200毫米之间，温度保持在15-24摄氏度。相比之下，罗布斯塔咖啡的适应性更强，可以在海拔0-900米的高度生长，年降雨量要求在2200-3000毫米，温度范围为18-36摄氏度。

2. 咖啡豆形状

阿拉比卡咖啡豆呈长椭圆形，中间部分呈波浪形而非笔直。而罗布斯塔咖啡豆则更短小，形状类似葫芦，中间凹槽相对笔直。

3. 咖啡因含量

罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量高达坚果总质量的2.5%，而阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量仅为约1.5%。

4. 咖啡豆中的主要成分

阿拉比卡咖啡豆的脂肪含量高达60%，是罗布斯塔咖啡豆的两倍。

5. 香气与风味

阿拉比卡咖啡入口后能立即感受到特有的酸味，随后是轻微的苦味，余味带有热情诱人的香气。而罗布斯塔咖啡则苦味强烈，缺乏阿拉比卡咖啡的清香，但某些品鉴专家能在喉咙深处感受到水果的香味。

6. 烘焙颜色

阿拉比卡咖啡豆在适量烘焙后颜色较深且光泽度好，而罗布斯塔咖啡豆则颜色较浅，略带黄色。

7. 咖啡价格

就市场售价而言，罗布斯塔咖啡豆的价格仅为阿拉比卡咖啡豆的一半。

8. 咖啡产量

阿拉比卡咖啡因耐受性差，需要满足最佳的地理和自然条件，产量相对较低。而罗布斯塔咖啡适应性强，产量较高。

9. 咖啡树高度

阿拉比卡咖啡树高度在2.5-4.5米之间，枝叶茂密。罗布斯塔咖啡树则更高，可达4.5-6米，虽然枝叶不如阿拉比卡茂密，但产量更高。

10. 品种产地

罗布斯塔咖啡主要产于东南亚国家，尤其是越南，是世界上最大的出口来源国。阿拉比卡咖啡则主要在非洲和南美洲种植，其中巴西和哥伦比亚的产量占全球总产量的60%以上。

11. 脂质和糖含量

阿拉比卡咖啡豆含有近60%的脂质，是罗布斯塔咖啡豆的近两倍。此外，阿拉比卡咖啡豆中的绿原酸（CGA）含量为5.5-8%，略低于罗布斯塔咖啡豆的7-10%。

结语

阿拉比卡和罗布斯塔咖啡各有特色，根据个人口味偏好，可以选择单一品种或混合咖啡。了解这两种咖啡的区别，有助于更好地享受咖啡带来的独特风味。