糖葫芦制作指南：四步在家就能做出酸甜爽脆的美味

糖葫芦制作指南：四步在家就能做出酸甜爽脆的美味

糖葫芦，又称为“李仔膏”、“鸟梨仔糖”，是一种广受欢迎的传统小吃。它的制作方法非常简单，只需四个步骤就能完成。

糖葫芦是将李子、鸟梨、小番茄、草莓等带有酸度的水果串在竹签上，然后浸入用白砂糖和红色食用色素熬煮的浓稠糖浆中，均匀裹上一层厚厚的糖浆后取出，待其冷却而成。这种小吃在夜市中非常受欢迎，常常吸引众多食客。

关于糖葫芦的起源，有一种说法可以追溯到南宋时期。据传，南宋光宗皇帝为了给爱妃治病，向民间征集药方。一位江湖郎中建议用冰糖煮山里红，这个吃法后来流传开来，成为了现代糖葫芦的雏形。

在冬天销售的糖葫芦中，最常见的是使用当季的草莓。由于草莓遇到高温会变软，为了保持糖葫芦的美观，通常会在底部用小番茄作为支撑。

糖葫芦不仅美味，而且健康。它主要由新鲜水果制成，对于不喜欢直接吃水果的人来说，是一个很好的饭后甜点选择。如果不用红色食用色素制作糖衣，会更符合现代人的健康理念。

糖葫芦制作步骤

食材

• 小番茄、草莓、鸟梨等水果
• 白砂糖 200克
• 水 100毫升

做法

1. 将所有水果洗净擦干，用竹签串成一串串。
2. 将水和白砂糖倒入锅中加热，转中小火，切记不要搅拌。
   
   水和白砂糖倒入锅中加热，转中小火，勿搅拌。
3. 当糖浆颜色转黄时，可取一点糖浆，滴入冷水中，若糖液变硬就可以了。
4. 将水果串沾满糖浆，放凉即可。
   
   将水果串沾满糖浆，放凉即可。

制作小贴士

1. 煮糖浆的过程中，请用摇晃锅子的方式，不要随意搅拌糖浆，以免糖再次结晶而失败。
2. 制作所用的水果一定要擦干水分，糖浆才能裹得住。
3. 做好的糖葫芦不能放入冰箱冷藏，以免表面受潮而变黏。

本文内容来源于《古早台味点心图鉴》，由幸福文化提供。