过期牛奶的危害：可能引发食物中毒和细菌感染

过期牛奶的危害：可能引发食物中毒和细菌感染

过期牛奶不仅口感变差，还可能对人体健康造成严重威胁。江苏省中医院营养科副主任医师武建海就过期牛奶的危害进行了专业解答，详细介绍了饮用过期牛奶可能引发的多种健康问题。

饮用过期牛奶可能会引发多种健康问题，主要包括食物中毒、胃肠不适和细菌感染。

1. 食物中毒：过期牛奶很容易滋生有害细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌。这些细菌会引起严重的食物中毒症状，包括呕吐、腹泻和剧烈腹痛。食物中毒可在饮用后数小时至数天内出现，具体症状和严重程度因个体差异而异。

2. 胃肠不适：即使没有明显的食物中毒症状，过期牛奶中的微生物和代谢产物也可能导致胃肠道的不适。常见症状包括恶心、胀气和消化不良。这些不适感通常是由于牛奶中的蛋白质和脂肪成分变质引起的。

3. 细菌感染：某些情况下，过期牛奶中的有害细菌可能通过肠道壁进入血液循环，引发全身性感染。特别是免疫系统较弱或有基础疾病的人群，更容易受到这些细菌的侵害，从而引发更严重的健康问题。

饮用过期牛奶存在潜在风险，应避免饮用任何超过保质期的乳制品。购买时应仔细检查生产日期和保存条件，确保食品的新鲜度和安全性。