简单易学的苹果派制作方法，轻松在家享受美味甜点

简单易学的苹果派制作方法，轻松在家享受美味甜点

想在家就能品尝到香甜酥脆的苹果派吗？其实它的制作并没有想象中那么难，跟着下面的步骤来，轻松搞定！

制作派皮前期准备

想要制作出好吃的苹果派，派皮很关键。首先准备食材，黄油要先软化，这一步需要耐心等待，一般室内常温一会儿就好。然后把低筋面粉和细砂糖倒入放黄油的容器里。这些操作最好在干净的厨房台面进行，准备好相应的容器和工具，这样制作起来会更顺手。

接下来开始重要步骤，用手把黄油和面粉不断揉搓。这个过程中你的手就是最好的工具，要不停地用力，直到它们搓匀，呈现出像颗粒粗玉米粉的样子。这一步大概会花费5 - 10分钟时间，随着揉搓，面粉和黄油充分融合。

派皮面团的调制

把搓匀的面粉放在面前，往里面加入适量的水。水的量要控制好，不能太多也不能太少，一点点加入，边加边看面团的状态。不要揉太久，揉成稍光滑的面团就大功告成。

将揉好的面团放进冰箱冷藏松弛。这是很关键的一步，它能让派皮在烤制时口感更好。至少要冷藏松弛15分钟以上，如果时间允许，冷藏1 - 4小时是最佳的。在等待的这段时间里，你可以去准备制作派馅。

派馅食材处理

开始制作派馅，先把苹果处理好。将苹果去皮，然后切成小丁。切苹果丁的时候可以根据个人喜好切大小，不过不要太大也不要太小，适中比较好。

选苹果也有讲究，一般中等大小的苹果，准备2 - 3个就可以满足做一个派的需求。

制作派馅炒制苹果丁

把锅烧热，放入黄油。这时候火不能太大，太大的火容易把黄油烧焦，那就前功尽弃了。等黄油溶化后，倒入切好的苹果丁开始翻炒。翻炒几下后，加入细砂糖，继续翻炒。放入细砂糖后，你会惊喜地发现苹果丁渐渐渗出大量水分，这些水分可以用来慢慢熬煮苹果。用小火慢慢熬煮，持续10 - 15分钟左右，直到苹果丁变得较软。这个过程需要你时不时搅拌一下，防止苹果丁粘锅。

浓稠派馅的完成

当苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀，快速倒入锅中。这时候要迅速翻炒，在翻炒的过程中，你会看到馅料逐渐变得浓稠。看到馅料有浓稠的感觉，就赶紧关火。

关火后，倒入柠檬汁和盐进行混合均匀。柠檬汁可以增添苹果派的独特风味，盐则起到调味的作用，让味道更丰富。搅拌均匀后，美味的派馅就做好了。做好后要把派馅放一边冷却，冷却后的派馅更容易处理。

苹果派的成型与烤制

案板上撒一些薄粉，把松弛好的派皮分成两份。两份的重量比控制在2:1，大的一份用来铺在派盘上，小的一份用来制作表面的网格。把大份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片，注意要擀得均匀一些。

把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻轻按压，让派皮紧紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘边缘滚过，把多余的派皮切断，然后移去多余的部分。再用叉子在底部派皮上均匀地叉上一些小孔，这样可以防止派皮在烤制时鼓起来。接着把小份派皮擀成薄片，切成小长条，在放好苹果馅的派盘表面编制交叉的网格，这需要你有点耐心。用手指按紧网格与派盘的交界处，让网格和底部派皮粘合，刷上一层全蛋液。最后放入预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20 - 25分钟，直到表面微金黄色就可以出炉！