这个过敏、那个不耐受，只能看着美食流口水？不妨看看“平替款”
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食物过敏和食物不耐受是常见的饮食问题，不仅影响生活质量，还可能导致营养不良。本文将为您介绍食物过敏和食物不耐受的区别，并提供相应的替代食物建议，帮助您在避免过敏原的同时，保证营养均衡。
食物过敏
食物过敏是一种免疫系统的反应。在吃了某些食物后，身体的免疫系统错误地将某些蛋白质视为有害物质，导致一系列不适和症状。可能涉及皮肤（如皮疹、湿疹）、消化系统（如腹泻、呕吐）、呼吸系统（如呼吸困难）等。最易引起食物过敏的“八大过敏原”，是牛奶、花生、大豆、小麦、鸡蛋、坚果、鱼类、贝壳类。
食物过敏与遗传因素、环境因素和年龄有关。从遗传因素来看，父母若患有过敏性疾病，子女中发生过敏性疾病的风险就会增加。从环境因素来看，花粉过敏人群若接触到与花粉中蛋白质结构类似的食物，也有可能引起过敏症状。从年龄来看，婴幼儿由于胃肠道功能尚未发育成熟，易发生食物过敏。
食物不耐受
食物不耐受涉及消化系统，指身体在消化某些食物时出现了困难，比如缺乏某些消化酶。最常见的是乳糖不耐受。
食物不耐受与遗传因素、疾病因素和年龄有关。比如，肠道炎症常常会导致一些消化酶缺乏。同时，人体内酶的水平也会随年龄而变化，如婴儿体内乳糖酶活性较高，而老年人群体内乳糖酶的活性就会明显降低，可能更易出现乳糖不耐受情况。
寻找替代食物
避免食物过敏和食物不耐受最有效的方法是食物回避。不过，这也可能带来另一个问题，就是营养不良。因此，我们要学会找到这些食物的替代物，帮助身体补充营养。
对牛奶过敏
可尝试豆浆、杏仁奶等植物奶作为替代品。若是对乳糖不耐受，可尝试酸奶或一些无乳糖的牛奶产品。
对鸡蛋过敏
可用其他优质蛋白质替代，如鱼虾、禽肉、瘦肉、豆制品等。
对小麦过敏或麸质不耐受
主食可选择大米、玉米、藜麦、燕麦等，也可选择无麸质的烘焙制品。
对坚果过敏
可用燕麦、小米等全谷物食品替代，以及炒菜时使用植物油。
对大豆过敏
可从奶类、蛋类中获得足够优质蛋白质。
本文原文来自澎湃新闻