葡萄酒界的大众情人：梅洛
葡萄酒界的大众情人：梅洛
如果说赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是红葡萄酒中的“国王”，那梅洛（Merlot）就是红葡萄酒中的“王后”，其芳香四溢、柔情似水的个性，注定了人见人爱，因此梅洛也被称为“大众情人”。
梅洛的果粒呈乌蓝色，体小皮薄，相比赤霞珠更为早熟，酸度和单宁较低，果味更加突出，口感柔顺，整体风格对于葡萄酒小白来说比赤霞珠更为讨喜。
尤其在波尔多常见梅洛与赤霞珠混酿，达到“刚中带柔、平衡之美”。
梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤，在炎热或凉爽的地区都能生长，根据其成熟度不同，大致可以分为两种风味。
第一类是生长在温和气候下的梅洛葡萄，这类葡萄所酿成的葡萄酒，通常带有黑色水果风味，如黑莓、黑李子、黑樱桃等，酒体丰满，酸度介于中等到偏低之间，酒精含量高，单宁柔和，含量适中，整体风格：甜美浓郁。
第二类生长在凉爽地区的梅洛葡萄，带有红色水果风味如草莓、红色浆果、李子等，有一些甚至带淡淡的植物味（雪松），单宁和酸度略高，整体风格：清新精致。
梅洛是法国种植面积最广的葡萄品种，最著名的产区莫过于法国波尔多：
波尔多左岸：梅洛通常与赤霞珠、品丽珠（Cabernet Franc）进行混酿，这是因为一方面梅洛葡萄可以平衡赤霞珠的高酸高单宁使葡萄酒的口感变得更加柔顺，酒体更加丰满，而另一方面，梅洛可以增加葡萄酒的果香，使香气更加浓郁。
通常，波尔多左岸葡萄酒中赤霞珠的比例更高，常带有黑醋栗、李子等风味，单宁厚重，酒体饱满，层次复杂。
知名酒庄：拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、玛歌（Chateau Marguax）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）、拉图（Chateau latour）和木桐（Chateau Mouton Rothschild）等名庄，都由赤霞珠、梅洛和品丽珠等混酿而成。
波尔多右岸：葡萄酒中的比例以梅洛为主，通常口感柔顺，成熟浓郁，带有红色水果风味（李子、红色浆果），陈年后可以发展出雪松和烟草的香气。
右岸最著名的梅洛葡萄酒产地莫过于圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）产区，这里知名的顶级佳酿，几乎都由梅洛为主的混酿而成。
知名酒庄：柏图斯、里鹏、白马（Chateau Cheval Blanc）和欧颂酒庄（Chateau Ausone）等，其中柏图斯和里鹏更是由大比例的梅洛酿造而成。
梅洛适度的单宁和酸度、柔顺圆润的口感，使得梅洛在餐饮上特别百搭，（这也是很多葡萄酒小白喜欢梅洛的原因 ）例如：披萨、意大利面、红烧肉、鸡煲等等；风味较为优雅的梅洛还可以搭配一些烤牛排、猪排或羊排、烤鸭等~
本文原文来自简书