什么是农产品及其分类？农产品的市场需求有哪些特点？

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农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。农产品的分类方式多种多样，常见的分类如下：

按照加工程度可分为初级农产品和加工农产品。初级农产品指未经加工或仅经过简单处理的农产品，如新鲜的蔬菜、水果、未经处理的肉类等。加工农产品则是经过一定工艺处理的产品，例如罐头水果、腌制肉类、脱水蔬菜等。

依据来源可分为植物性农产品和动物性农产品。植物性农产品涵盖了各类谷物、蔬菜、水果、花卉等。动物性农产品包括家畜家禽的肉类、蛋类、奶类以及水产品等。

从用途来看，农产品可分为食用农产品和非食用农产品。食用农产品直接用于人们的饮食消费，而非食用农产品则用于工业生产、饲料、种子等用途。

农产品的市场需求具有以下显著特点：

季节性：农产品的生产受到季节的限制，导致其供应在不同季节存在差异，从而使市场需求也呈现出季节性波动。例如，夏季水果供应丰富，需求相对较大；冬季蔬菜的供应和需求则会受到气候和种植条件的影响。
刚性需求：人们对农产品的需求是基本的、不可或缺的，无论价格如何变动，为了维持生存和生活，对农产品的需求总量相对稳定。
多样性：随着人们生活水平的提高，对农产品的种类和品质要求日益多样化。不仅追求传统的农产品，还对有机农产品、特色农产品等有更多需求。
价格弹性小：由于农产品是生活必需品，其价格的变动对需求的影响相对较小。但对于某些高端、特色农产品，价格弹性可能会相对较大。
地域差异：不同地区的饮食习惯、文化传统和经济发展水平不同，对农产品的种类和数量需求存在明显的地域差异。例如，南方对水稻的需求较大，北方则对小麦的需求更多。
易受外部因素影响：农产品的市场需求容易受到自然灾害、政策法规、国际贸易形势、疫情等外部因素的冲击和影响。