菜籽油的功效与作用 菜籽油营养价值有哪些

菜籽油的功效与作用 菜籽油营养价值有哪些

菜籽油，又名香菜油，是一种常见的食用油，具有美容养颜和润肠通便的功效。它富含不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，适合肤色暗淡和排便不畅的人群食用。本文将详细介绍菜籽油的功效、营养价值、适宜人群以及食用方法。

功效作用

菜籽油具有美容养颜、润肠通便的作用。

美容养颜

菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E等营养成分，具有一定的美容养颜功效，可以促进皮肤细胞代谢，修复损伤细胞。

润肠通便

菜籽油是一种液体油状物质，含有较多的脂肪，食用后可以起到润滑肠壁的作用，促进排便。

营养价值

菜籽油中富含不饱和脂肪酸，还含有维生素E、多种甾醇以及一定量的钙、铁、磷、镁、硒。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于肤色暗淡者、排便不畅者。

• 一般人群：菜籽油是一种常见的食用油，大多数人群都是可以食用的。
• 肤色暗淡者：菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E等营养成分，肤色暗沉者适量食用，可以促进皮肤细胞代谢，减少黑色素沉积，改善皮肤暗沉的情况。
• 排便不畅者：菜籽油是一种液体油状物质，含有较多的脂肪，食用后可以起到润滑肠壁的作用，排便不畅者适量食用，有助于缓解便秘的情况。

禁忌人群

冠心病、高血压患者不宜多吃。

• 原因：菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，可能导致心肌脂肪沉积的情况，冠心病、高血压患者要控制摄入量。

用量

根据自身喜好，适量食用。

不宜同用

菜籽油是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但是要注意用量，以免影响菜品口味。

食用方法

菜籽油是常见的食用油，可以用于炒菜，如菜籽油炒藕片、菜籽油炒菜花等。

• 菜籽油炒藕片

  1. 锅中倒入菜籽油
  2. 下葱姜爆香
  3. 倒入藕片，翻炒1-2分钟
  4. 加入盐、糖调味
  5. 盖锅盖闷煮2-3分钟即可出锅

• 菜籽油炒菜花

  1. 菜花焯水备用
  2. 锅中放入菜籽油、葱、姜、蒜、辣椒
  3. 炒出香味后倒入菜花
  4. 翻炒3-5分钟即可

• 菜籽油炒鸡蛋

  1. 锅中加入一大勺菜籽油
  2. 倒入提前打散的鸡蛋液
  3. 待鸡蛋炒熟后放入调味料即可

• 菜籽油炒菜心

  1. 菜心摘洗干净，切成段备用
  2. 锅内倒入菜籽油和肉片炒香
  3. 倒入菜心炒熟
  4. 加盐调味即可

• 红烧排骨

  1. 排骨焯水沥干水分
  2. 锅中加入菜籽油
  3. 将葱姜爆香
  4. 下入排骨煎至两面金黄
  5. 加入调味料
  6. 适量开水
  7. 大火收汁即可

温馨提示

菜籽油中有一些“青气味”，这气味是其中含有的芥子苷所致，不适合直接用于凉拌菜。菜籽油中缺少亚油酸等人体必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，如能在食用时与富含亚油酸的食用油配合食用，其营养价值会得到提高。