如何选购人参、红参、西洋参
如何选购人参、红参、西洋参
随着人们对健康的重视程度不断提高，中医药材在日常生活中的应用也越来越广泛。人参、红参和西洋参作为常见的名贵药材，不仅具有很高的药用价值，也是养生保健的重要选择。本文将详细介绍这三种药材的来源、功效及选购要点，帮助读者更好地了解和使用这些药材。
人参
人参为五加科植物人参Panax ginseng C．A．Mey．的干燥根及根茎，见图1、2。多于秋季采挖，洗净经晒干或烘干；栽培的又称“园参”；播种在山林野生状态下自然生长的又称“林下参”，习称“籽海”，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效，能补五脏，药用价值高，始载于《神农本草经》。
图1. 林下参
红参
红参为五加科植物人参Panax ginseng C．A.Mey．的栽培品经蒸制后的干燥根及根茎。秋季采挖，洗净，蒸制后，干燥，具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功效，见图3。红参也是人参的主流商品之一，有的剪去须根，压制成型，参体加工后呈棕红色或褐红色，故称为“红参”。
图2. 生晒参
西洋参
西洋参为五加科植物西洋参Panax quinque folium L. 的干燥根，具有补气养阴、清热生津的功效，见图4。
图3. 红参
选购要点
中医临床使用时，人参主要用于脾肺气虚或气血两虚之证的方剂中；红参偏于温，用于体质偏寒者，其他同人参；西洋参偏于苦寒，兼能补阴，适宜于热病所致气阴两脱者。人参使用时不宜与藜芦、五灵脂同用。新生儿各个器官非常稚嫩，不宜服用人参制品。患有系统性红斑狼疮、化脓性炎症的人群，以及服用人参后起皮疹的人群也不可服用。
人参主要产地为东北地区，野山参资源稀少，价格昂贵；林下参价格高，种植的园参根据加工方法分为生晒参、红参、白参（糖参）。朝鲜和韩国产的高丽参，即高丽红参，与我国红参类似，都是人参加工蒸制品，但具体工艺有所不同；朝鲜产通常分为天、地、人、翁四个等级,韩国产通常分为天、地、良、切四个等级，见图5。
图4. 西洋参
选购时，应注意林下参芦头相对细长，芦碗由下至上明显增大；主根常形状各异，有圆柱形、菱形、“人”字形等，表面灰黄色，中上部多环纹，质地密实；林下参须根少而细长，清晰不乱，有明显的疣状凸起（习称珍珠点）等。园参芦头粗短，芦碗疏生在整个芦头上；主根多为圆柱形，一般表皮较白，相对平滑无粗皮，多无环纹，质地疏松；园参须根短而多，珍珠点不明显等。园参与西洋参相比，表面具稀疏续断的横向环纹，切面有裂隙，略显粗糙，味道先甜回苦，见图2、6；西洋参表面有明显的横向环纹，切面略光滑，皮部油点多，形成层环颜色较深，味道先苦回甜，见图4、7。
图5. 韩国产红参（天字号）
选购红参时，若颜色棕红、质地较软且味道过甜，应避免选购，此类红参可能是通过加糖增重谋利，见图8。
图6. 人参
图7. 西洋参
图8. 加糖红参
本文作者罗定强，现任陕西省食品药品检验研究院中药室主任，主任药师。担任第十二届国家药典委员会委员、第九届《药物分析杂志》编委、陕西省中药产业发展咨询专家委员会成员、中国中药协会中药质量安全专业委员会委员、陕西省司法鉴定专家库成员（药品安全类）、中华中医药学会中药标准与检验科学传播专家等。