南乳陈皮鸭：一道滋补不上火的秋季美食

南乳陈皮鸭：一道滋补不上火的秋季美食

南乳陈皮鸭是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的果香和回甘深受人们喜爱。这道菜选用性凉的鸭肉为主料，搭配南乳、陈皮等辅料，不仅适合晚秋时节食用，更是一道老少皆宜的养生佳肴。

食材清单

• 鸭腿：4只
• 南乳：2块
• 陈皮：2块
• 黄豆酱：10g
• 小葱：1把
• 大葱：少半根
• 姜：1块
• 大蒜：5瓣
• 蚝油：1泵
• 生抽：2勺
• 糖：约8克
• 盐：3克
• 料酒：2勺
• 南乳汁：1勺

制作步骤

1. 准备葱段、姜片、大蒜备用。
2. 小葱洗净去根切段。
3. 取一个空碗，依次加入盐、糖、蚝油、生抽、南乳、南乳汁、黄豆酱，搅匀备用。
4. 鸭腿洗净剁块，控水备用。
5. 起锅烧油，油热后下入鸭块煸炒。
6. 炒至出水分和油脂。
7. 加入料酒去腥。
8. 加入葱姜蒜，继续煸炒。

9. 加入调制好的料汁。

10. 翻炒上色。
11. 加入热水没过鸭块，再加入陈皮。
12. 大火烧开后转成小火炖制一个小时，汤汁还剩下1/3时转成大火收汁。

13. 汤汁浓稠时加入葱段，翻炒均匀，出锅即可。

14. 最后上个成品图，南乳陈皮鸭完成。

烹饪技巧

1. 可以根据个人喜好选择使用鸭腿、半片鸭或整只鸭子。
2. 如果没有南乳，可以使用腐乳代替。
3. 陈皮需要提前浸泡，并用刀刮去表面的白色部分，这样做出的鸭子不会发苦。

这道南乳陈皮鸭不仅美味可口，而且具有滋补不上火的功效，非常适合晚秋时节食用。快去尝试一下吧！