五款高抗氧化蔬菜助力控制血糖，还能抗癌！

五款高抗氧化蔬菜助力控制血糖，还能抗癌！

糖尿病患者在日常饮食中，蔬菜的摄入量往往不足。而高纤维、高抗氧化物质的蔬菜，对于控制血糖和预防并发症具有重要作用。本文将为您介绍五种高抗氧化蔬菜，它们不仅能帮助稳定血糖，还具有抗癌等多重健康功效。

大部分蔬菜都是低热量，含丰富纤维及抗氧化物质，提供饱肚感之余亦能有助稳定血糖。对于糖尿病患者来说，以下五款高抗氧化蔬菜是最佳选择。

抗氧化不只是抗癌，糖尿病患者也需要关注

我们经常听说抗氧化物质对健康有益，通常与对抗自由基、保护细胞和血管相关。事实上，抗氧化物质不仅对癌症有预防作用，对糖尿病患者也有诸多益处。研究表明，抗氧化物质能够对抗胰岛素阻抗，调节葡萄糖分解，同时对心血管系统的保护作用也有助于降低糖尿病并发症的风险。

五款高抗氧化蔬菜助力控制糖尿病

1.椰菜仔

低碳饮食人士对椰菜仔情有独钟，除了因其碳水化合物含量低（净碳水约4克）外，多项研究还表明，增加椰菜仔（以及其他十字花科蔬菜）的摄入量与降低糖尿病风险有关。这可能是因为椰菜仔富含纤维，有助于调节血糖水平。此外，椰菜仔中的抗氧化成分硫化合物萝卜硫素，在控制血糖和胰岛素抗性方面发挥积极作用。

2.菠菜（及其他深绿叶菜）

菠菜，以及其他深绿叶菜，如芥兰、羽衣甘蓝、菜心等，都富含维生素和抗氧化物质，包括维生素A、C、K、α-硫辛酸、叶酸等。特别是α-硫辛酸，是一种抗氧化物质，研究显示它可能有助于对抗胰岛素阻抗，增加胰岛素敏感度，从而有助于逆转糖尿病病情。事实上，多项研究显示，α-硫辛酸有助于降低血糖水平，同时帮助糖尿病外围神经病变患者改善手脚刺痛及麻痹感。在各种深绿叶菜中，菠菜的α-硫辛酸含量最高，但其他深绿叶菜的含量也相对较高，因此即使不喜欢菠菜，食用其他深绿叶菜也有助于对抗糖尿病。

3.秋葵

说到对糖尿病有益的蔬菜，秋葵是不可或缺的选择。去年有研究人员回顾了过去发表的八个科学研究，总结发现秋葵对糖尿病前期和糖尿病患者都有助于降低血糖。研究人员发现，秋葵含有多糖和类黄酮抗氧化剂，有助于防止碳水化合物的分解，并减缓糖分吸收入血管的速度。需要注意的是，由于秋葵会抑制糖尿病药物二甲双胍的吸收，因此服用该药物的人士不建议与秋葵在同一餐食用。

4.矮瓜

色彩鲜艳的矮瓜富含多种抗氧化物质，包括紫蓝色食物特有的花青素，以及纳苏宁、叶黄素和玉米黄素。研究显示，多酚类物质和这些抗氧化物可能减少糖的吸收并增加胰岛素的分泌，这两者都有助于降低血糖。每杯矮瓜仅提供20卡路里，且含有2.5克膳食纤维，能减慢体内碳水化合物的消化和吸收速度，从而防止血糖飙升。

5.红菜头

红菜头不仅有助于降血压，还对血糖控制有积极作用。早在10年前就有研究探讨了红菜头及其汁液对血糖的影响。结果显示，饮用半杯红菜头汁后，有助于防止餐后血糖飙升。这种益处可能源于红菜头中的抗氧化物质甜菜碱。对于同时患有高血压的糖尿病患者来说，红菜头的降血压效果也是一个额外的好处。