大厨张红甫亲授！韭菜炒鸡蛋秘籍，家常菜秒变大餐

大厨张红甫亲授！韭菜炒鸡蛋秘籍，家常菜秒变大餐

引用

网易

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https://m.163.com/dy/article/JKIT1AR40556B57Z.html

张红甫教你做韭菜炒鸡蛋，美味家常菜轻松上手。首先，准备食材是关键。挑选新鲜嫩绿的韭菜，去除根部的老皮和烂叶，然后用清水洗净并沥干水分，切成适当长度的段，这样既能保证韭菜的口感，又便于炒制。鸡蛋的选择也不容忽视，新鲜的鸡蛋蛋黄饱满、蛋清浓稠，打出来的蛋液更加嫩滑。准备好适量的盐、油以及一些提味的调料，如少许的生抽或者胡椒粉（可根据个人口味选择）。

韭菜炒鸡蛋，这道简单却又极富魅力的家常菜，一直以来都深受人们的喜爱。无论是日常的餐桌，还是聚会的宴席，它都能以其独特的美味占据一席之地。

接下来就是炒制的过程。先将鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，让蛋清和蛋黄充分融合。锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，待蛋液底部稍微凝固时，用铲子轻轻推动，让未凝固的蛋液流到锅底，继续受热凝固，直到鸡蛋炒至金黄蓬松，盛出备用。

再次热锅，倒入少许油，油热后放入韭菜快速翻炒。韭菜非常容易熟，所以炒制的时间不宜过长，否则会影响口感和营养。当韭菜炒至断生，颜色变得更加翠绿时，加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋和韭菜的味道充分融合。最后，根据个人口味加入适量的盐和其他调料进行调味，一盘美味的韭菜炒鸡蛋就大功告成了。

韭菜炒鸡蛋不仅美味可口，而且营养丰富。韭菜富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁等营养成分，具有温中开胃、行气活血、补肾助阳等功效。鸡蛋则是优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源，具有滋阴润燥、养心安神、养血安胎等功效。两者搭配在一起，营养更加全面，为身体提供了丰富的营养物质。

总之，韭菜炒鸡蛋是一道既简单又美味的家常菜，只要掌握好食材的选择和炒制的技巧，就能轻松做出美味可口的韭菜炒鸡蛋，让家人和朋友都能品尝到这道美食的独特魅力。