含硒高的食物有哪些？富硒食品是什么

含硒高的食物有哪些？富硒食品是什么

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硒是人体必需的微量元素，对身体健康有着重要作用。那么，哪些食物富含硒元素？富硒食品又有哪些呢？本文将为您详细解答。

富含硒的食物

含硒高的食物主要包括以下几类：

• 海产品：如海参（干）、贻贝（干）、中国鲎、墨鱼（干）、牡蛎（海蛎子）、虾米（海米，虾仁）、虾皮等。
• 动物内脏：如猪肾（腰子）、牛肾等。
• 蛋类和蛋制品
• 坚果类食物
• 其他：如魔芋精粉、鲑鱼籽酱、芥茉、小麦胚粉等。

含量最多的食物种类包括：

• 海产品
• 动物肝肾
• 蛋制品
• 坚果类食物

富硒食品的分类

富硒食品主要分为两类：

1. 天然富硒食品（又称植物活性硒食品）
2. 外源硒富硒食品（也称人工有机硒食品）

常见的富硒食品有：

• 大蒜
• 鸡蛋
• 蘑菇
• 海带
• 紫菜
• 动物的肝肾脏

此外，营养学家还提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如：

• 富硒大米
• 富硒鸡蛋
• 富硒蘑菇
• 富硒茶叶
• 富硒麦芽
• 硒酸酯多糖
• 硒酵母

硒的作用与应用

硒在人体内具有多种重要功能：

• 与维生素E协同，保护细胞膜，防止不饱和脂肪酸的氧化
• 具有防癌作用，特别是对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症有抑制效果
• 保护肝脏，防治克山病、大骨节病
• 提高人体免疫力，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成
• 与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素协同抗氧化
• 减轻和缓解重金属毒性

硒的摄入与代谢

• 成人体内硒的总量在6~20 mg
• 主要在小肠吸收，吸收率为60%~80%
• 经尿排出的硒占硒排出量的50%-60%
• 膳食中硒的化学形式、量，以及性别、年龄、健康状况等因素会影响硒的吸收和代谢

结语

硒是人体必需的微量元素，适量摄入富含硒的食物对身体健康至关重要。然而，目前市场上富硒食品的硒含量标注不够明确，消费者在选择时需谨慎。建议通过均衡饮食，从天然食物中获取足够的硒元素。