苏东坡：在哪里跌倒，就在哪里吃饱
苏东坡：在哪里跌倒，就在哪里吃饱
苏东坡，这位才华横溢的古代诗人，不仅以诗词闻名于世，更是一位不折不扣的美食家。据统计，苏东坡与吃有关的诗有50多首，全国冠以“东坡”之名的菜肴，有60多道。他的一生仕途坎坷，却总能在美食中找到慰藉，可谓是“在哪里跌倒，就在哪里吃饱”。
眉州的美食记忆
苏轼出生于眉州（今四川眉山市），二十一岁前都在眉山生活。虽然成名前留下的与吃有关的文字不多，但在嘉祐七年（1062）冬末，他写了一组诗，其中有两首提到了眉州的美食。
苏东坡画像 【明】曾鲸
在《馈岁》中，苏轼写道：“置盘巨鲤横，发笼双兔卧。”这表明在眉州过年时，人们会互相馈赠鲤鱼和兔子作为礼物。此外，他还提到了穷人之间互送的年糕。这些美食传统一直延续至今，但随着养殖技术的发展和佛教的影响，鲤鱼逐渐被边缘化。
黄州的贫苦生活
苏轼在元丰二年（1079）因“乌台诗案”被捕入狱，后被贬至黄州。在黄州的四年多时间里，苏轼的生活十分困苦。他只能住在寺院里，随僧人吃斋。但即便在这样的条件下，苏轼依然能从黄州的美食中找到乐趣。
纪录片《苏东坡》
他在《煮鱼法》中详细描述了制作“东坡鱼羹”的方法：“其法，以鲜鲫鱼或鲤治斫，冷水下，入盐如常法，以菘菜心芼之，仍入浑葱白数茎，不得搅。半熟，入生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之。”
惠州的荔枝情缘
苏东坡在惠州住了两年七个月，留下了五百八十七篇诗词杂文。他对惠州的荔枝情有独钟，曾说：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”
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在《荔枝似江瑶柱说》中，他将荔枝比作江瑶柱；在《荔枝龙眼说》中，他将荔枝和龙眼的口感进行了生动的对比。苏东坡还撰写了《荔枝叹》，以纪实手法，追思汉唐贡荔之害，批判统治者的荒淫无耻。
临终前的遗憾
建中靖国元年（1101）六月，苏东坡在常州病重。好友钱世雄送来的“和饮子”与“蒸作”，他都吃不下。这位一生热爱美食的诗人，在生命的最后时刻，连最爱的美食都无法享用。
金农 蔬果花卉图册十六开之二 中国国家博物馆
建中靖国元年（1101）七月二十八日，这位伟大的美食家、诗人与世长辞，终年六十六岁。
本文摘编自《此生有味：苏东坡美食地图》，作者林卫辉，广西师范大学出版社2024年8月出版。