野芹菜：一种高产野生水生蔬菜的全面解析
野芹菜：一种高产野生水生蔬菜的全面解析
野芹菜简介
野芹菜（别名水芹、水芹菜），属于伞形目、伞形科、水芹属、伞形系列农作物，原产于亚洲南部，包括中国、印度、缅甸、越南、马来西亚、印尼及菲律宾等地。该物种最早于1830年被命名。野芹菜富含挥发油、甾醇类、醇类、脂肪酸、黄酮类、氨基酸等物质，具有较高的营养价值和药用价值。
在民间，野芹菜全草可作药用，味甘辛、性凉，入肺、胃经，具有清热解毒、润肺利湿的功效。可用于辅助治疗发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、水肿、高血压等症状。
作为一种高产的野生水生蔬菜，野芹菜的嫩茎和叶柄可炒食，味道鲜美。其盛产期主要在春节前后，正值冬季缺菜季节，因此在蔬菜供应上具有很高的实用价值。食用部分富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和维生素C。
基本特征
- 颜色分类：绿色、青色
- 作物分类：茎菜
- 味道分类：清香
- 形状分类：条形
- 光照需求：中光
- 开花季节：夏季
- 培育难度：较易
- 适宜温度：20℃±5℃
- 酸碱范围：6.6±0.5（pH）
作物特征
野芹菜是一种多年生草本植物，株高通常在15-80厘米之间。其茎直立或基部匍匐，基生叶带有叶柄，基部有叶鞘。叶片整体呈三角形，1-3回羽状分裂，末回裂片形状为卵形至菱状披针形，边缘有牙齿或圆齿状锯齿。茎上部的叶无柄，裂片与基生叶的裂片相似，但较小。
种植方法
野芹菜喜湿润、肥沃的土壤环境，具有较强的耐涝性和耐寒性。适宜的生长温度为15-20℃，能够承受0℃以下的低温。通常生长在低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或水田中。从种植到首次采收大约需要80-90天，可持续采收到翌年4月份。采收时需保留根茎，去除污泥和烂叶，捆扎后即可上市。由于鲜菜不易贮藏，建议随收随上市，一般从12月开始上市，可延续到翌年4月中旬。
繁殖方式
野芹菜主要采用无性繁殖方式，繁殖期一般在8-9月。在栽植前15天采集老熟种茎。具体步骤如下：先将母株从基部割下，理齐后捆扎成直径约15厘米、长度20-30厘米的小把。然后将小把交错堆码，高度控制在50-80厘米。堆码后覆盖一层稻草，并充分浇水，之后每天早晨浇透水一次，每隔两天翻堆一次，进行上下调换重新堆码。经过5-7天的处理，老茎节部会生出约5厘米长的新芽，并长出新根，此时即可种入大田。
开花形态
野芹菜的花期在6-7月，果期为8-9月。其花序为复伞形花序，顶生，无总苞。伞辐数量为6-16，长短不一，直立或展开。小总苞片2-8枚，线形，每个小伞形花序有花20余朵。萼齿呈线状披针形，长度与花柱基相等。花瓣白色，倒卵形，具有一长而内折的小舌片。果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，侧棱较背棱和中棱隆起，木栓质，分生果横剖面近于五边状的半圆形。每棱槽内含油管1个，合生面油管2个。
