泡茶不要用这种水！泡茶选错水、温度、茶具 小心浪费好茶

泡茶不要用这种水！泡茶选错水、温度、茶具 小心浪费好茶

人人都会泡茶，但并非都能泡出好茶。你知道泡茶要用什么水？水温要多少度？不同的茶叶有最合适的茶具吗？本文将为你详细介绍泡茶的关键技巧。

泡茶诀窍大公开 关键在这3点

要泡出一杯色、香、味俱佳的好茶，首先要选择优质的水；其次，选择合适的茶具；第三，在冲泡过程中，掌握水温、茶与水的比例、冲泡时间等。

泡茶选水有学问 矿泉水、泉水、自来水哪一种最适宜？

明朝文人张大复在《梅花草堂笔谈》中说，“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只有八分耳”。说明了泡茶用水的选择相当重要。

按现代科学分类，水可分为硬水和软水，泡茶用水以软水为宜。矿泉水和纯净水是泡茶的好水；自然界中无污染的天然泉水，也非常适合用作泡茶的水；远离人口密集的江、河、湖水，不失为沏茶好水；自来水需经过除氯处理；因为现代空气污染严重，雪水和雨水不一定是好水了。

乌龙、普洱、绿茶用哪种茶具？必懂选择技巧

不同的茶需选择与之匹配的茶具来冲泡。茶具分陶器、瓷器、玻璃器具、塑料茶具、搪瓷茶具等。

陶器茶具质地细腻柔韧、渗透性好，用来自泡茶，既不夺茶之香又无熟汤气，能较长时间保持茶叶固有的色、香、味，适合冲泡乌龙茶、普洱茶等；瓷器茶具，质地坚硬致密，表面光洁，吸水率低，适合冲泡红茶、绿茶、花茶等；玻璃器具质地透明，是冲泡名优绿茶、白茶、黄茶的理想茶具；而塑料茶具、搪瓷茶具是下下选择。

泡茶水温有讲究 不同茶类的冲泡比例与水温解析

用茶量与冲水量有一定的比例，红茶、绿茶、花茶一般1克茶，冲以50～60c.c.的水，乌龙茶投茶量要多些，大致是壶容积的1/3～1/2为好。

不同的茶冲泡的水温应有所不同，高档名优绿茶，由于比较细嫩，一般用80℃左右的开水；乌龙茶叶张较大，而普洱茶一般是用紧压茶型，因此要用100℃的开水冲泡；花茶和大宗红绿茶，用90℃左右的水就可以了。

泡茶时间与用茶量、水温有关，用茶量大，水温高，冲泡时间可缩短，用茶量小、水温低，冲泡时间可延长。

本文摘自《品茶图鉴：走进茶的世界，214种茶叶解析＆全彩茶汤图片》，作者：陈宗懋、俞永明、梁国彪、周智修