苤蓝的营养价值

苤蓝的营养价值

苤蓝，又称球茎甘蓝，是一种营养价值极高的蔬菜。它不仅富含维生素C和钾等矿物质，还具有多种食疗功效，如促进消化、增强免疫力等。本文将为您详细介绍苤蓝的营养成分、食用方法及注意事项。

营养成分

苤蓝富含维生素，特别是维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有的维生素C是“每日建议摄取量”的1.5倍，它还含有大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。

食疗功效

苤蓝所含的维生素C等营养成分，有止痛、生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

苤蓝含有大量水分和膳食纤维，有宽肠通便的作用，可增进胃肠消化功能，促进肠部蠕动，防治便秘、排除毒素。

每100克苤蓝所含维生素C高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。苤蓝中的吲哚，可在消化道中诱导出某种代谢酶，所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，能起到防癌、抗癌的作用。

中医认为，苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

饮食宜与忌

适合所有人食用。每次50～80克。

苤蓝如用于治疗十二指肠球部溃疡，不宜炒得过熟，以生拌或绞汁饮用为好。

食疗方

苤蓝汁

材料：新鲜苤蓝1个、冰糖适量。

制作方法：用榨汁机把苤蓝搅成糊状，加入少许清水和冰糖搅匀即可饮用。

功效：止咳化痰，清神明目。