年轻人需警惕间歇性禁食！《细胞》子刊：长期禁食，让胰腺很受伤
年轻人需警惕间歇性禁食！《细胞》子刊：长期禁食，让胰腺很受伤
间歇性禁食是当下一种热门的饮食策略。由于执行相对简单，只需将进食时间限定在特定的窗口内就能帮助控制体重，因此广受减肥人群青睐。除了减重，间歇性禁食带来的多种代谢益处也同样引起了科学家的广泛关注。
《新英格兰医学杂志》的一项综述曾总结了间歇性禁食的一些好处，比如它能够通过激活AMPK信号通路来增强线粒体功能和能量代谢，并促进细胞自噬；另外，个体的胰岛素敏感性、胆固醇水平都会朝更健康的方向变化；去年7月，北京大学的一项研究发现，每天将进食时间控制在10小时内，就足以改善肝脏炎症、阻止肝脏纤维化。
但过往的相关研究往往忽略了一个关键因素：年龄。无论是实验动物还是人类志愿者，参与间歇性禁食研究的对象通常都为成年个体，甚至是老年个体。但就如同中、高强度运动对年轻个体好处多，老年人则不适合一样。年轻个体是否适用间歇性禁食，会不会产生成年个体没有的负面健康影响？这些问题仍有待探索。
据《细胞-报告》（Cell Reports）杂志的一项新研究，来自德国多个研究单位合作发现年轻小鼠长期执行间歇性禁食策略，不仅未能有效改善新陈代谢，反而胰腺功能会受损。年轻小鼠的胰岛素分泌水平显著减少，这也增加了糖尿病、新陈代谢紊乱等疾病的风险。值得关注的是，年轻小鼠的胰岛β细胞特征转变成与1型糖尿病个体中观察到的类似。这表明，间歇性禁食策略并不适用于所有年龄段的群体。
实验中，作者选取了3个年龄段的小鼠，分别为年轻组（2个月）、成年组（8个月）和老年组（18个月），所有小鼠都接受了1天禁食+2天进食的间歇性禁食策略。
在5周的实验观察期中，作者发现实验小鼠都展现出了代谢改善的迹象。所有年龄段小鼠的葡萄糖代谢和胰岛素敏感性都得到了改善，它们能在进食后更好地处理血糖，将血糖降至健康水平。相对应的，所有小鼠的胰腺的功能、形态都没有受到影响。年轻小鼠甚至还产生了体重下降的变化，这一趋势并未在成年、老年小鼠中出现。
尽管在短期内，间歇性禁食对各年龄段的小鼠均有益处，但随着时间推移，不同组别的小鼠表现出了不同的反应。在第10周，成年、老年小鼠的葡萄糖代谢进一步得到了改善，它们也由于代谢率提升体重开始下降。然而相比之下，年轻小鼠的葡萄糖代谢、胰岛素敏感性基本没有明显变化了。
成年、老年小鼠在接受糖分刺激时，它们的胰腺仍然表现出强大的胰岛素分泌作用。而年轻小鼠即使补充了高糖也只分泌很少的胰岛素，长期的间歇性禁食竟然让它们的胰腺功能异常受损！在对胰腺组织分析后，研究者发现年轻小鼠的胰岛β细胞数量下降，胰岛中储存的胰岛素也显著降低。深层来看，这是由胰岛β细胞增殖能力、成熟度退化导致的。
基因分析显示，长期间歇性禁食之后，年轻小鼠的胰岛β细胞基因模式与1型糖尿病个体中的非常相似。一些1型糖尿病患者，也会具备胰岛β细胞成熟受损的迹象。研究者指出，这些结果表明，对成年人有益的间歇性禁食策略，并不适用于儿童和青少年，甚至可能会让他们面临产生胰腺疾病的风险。这也提示年轻人需要更谨慎对待这一流行饮食策略，避免得不偿失。
成年人在尝试轻断食减肥法的过程中，也应定期（比如1-2个月）去医院做一些检查，观察身体有没有出现结构异常或营养缺乏的情况。
需要特别注意的是，孕妇、哺乳期妇女、血糖异常患者、儿童、老年人以及患有基础疾病或身体虚弱的人，不推荐采用“16+8”的轻断食方法——长时间不进食可能引发低血糖等风险，而低血糖如果未能及时处理有可能导致生命危险。在选择减肥方法时，一定要根据自己的身体状况和医生的建议来合理选择。
本文原文来自学术经纬、人民日报海外版