咖啡豆等级划分标准：全球主要生产国的分级体系详解

咖啡豆等级划分标准：全球主要生产国的分级体系详解

咖啡豆的品质和等级是影响其风味和价格的重要因素。不同国家根据自身咖啡产业的特点，制定了各自的咖啡豆分级标准。本文将为您详细介绍主要咖啡生产国的咖啡豆等级划分标准，包括巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、危地马拉、印度、象牙海岸、印度尼西亚和肯尼亚等国家的具体分级标准。

每个生产国都制定了自己的分类和等级图表，这些图表通常也被用来设定出口的最低标准。有最好的风味。咖啡豆的大小和尺寸分布也对烘焙条件的优化有影响。

往往咖啡生产国的咖啡豆都是按照以下的因素决定的：

1. 海拔高度
2. 地区
3. 植物品种
4. 制备方法（湿与干）。
5. 豆（筛）的大小
6. 豆的形状和颜色
7. 瑕疵的数量
8. 容许的缺陷
9. 豆类密度
10. 杯测的质量

下面我们提供了一些咖啡分类系统和/或具体等级（以及相关标准）的例子。及其相关标准）的例子，以说明目前使用的性质和多样性。这些例子主要涉及大宗咖啡贸易，不一定反映出用于小众和特殊咖啡的更详细的描述。

巴西

铁皮卡

• Santos NY 2/3 生豆尺寸分别为18|17目
• Santos NY 4/5生豆尺寸分别为16|15目

哥伦比亚

1. 按缺陷分类

• 第1组：8至12个缺陷
• 第2组：35至60个缺陷

2. 商业生豆

• Supremo：17号屏幕，高等级水洗阿拉比卡，通常会注明更多细节。
• Excelso:
• Klauss "类型：为德国提供16.5号筛网
• Europa "类型：法国、西班牙、意大利用15号筛网

埃塞俄比亚

1. 按照瑕疵豆分级

2. 按照物理属性特征与杯测风味特征的总分将咖啡生豆分为九个等级，其中物理特征分数占40%，杯测质量分数占60%。

物理特征（40%）：

• 水洗处理：缺陷数（20%），外观尺寸（10%），颜色（5%），气味（5%）
• 非水洗处理：缺陷数（30%），气味（10%）

危地马拉

严格的硬豆咖啡（SHB）种植在海拔1600至1700米之间。属于世界上最好的咖啡之一：完整、饱满的口感，酸度和香味。世界上最好的咖啡之一：完整的、饱满的口感，带有酸味和香味的杯子

EP指的是 "欧洲储备"，它是100%的15号屏幕以上。每300克中最多允许有8个缺陷（相比之下，"美国储备 "是100%高于13号筛网，每300克允许有23个缺陷，但仅限水洗阿拉比卡咖啡豆。

印度

水洗17目阿拉比卡应该是干净的不含PB豆子 ，可以含有2%重量的瑕疵豆

其他的分类系统用于非水洗类的咖啡豆。

象牙海岸

• 0级：过18号筛网
• 误差。最高6%低于18号筛网
• 公差。最高比16号筛网低1%。

1级：

• 通过18号屏幕，在16号屏幕上铣削
• 公差。最高比18号筛子高20%。
• 公差。最高比16号筛网高6%。
• 公差。低于14号筛网最多1%。

2级：

• 通过16号屏幕，在14号屏幕上研磨
• 公差。比16号筛网高20%。
• 公差。比14号筛网低6%。
• 公差。比12号筛网低1%。

3级：

• 通过14号屏幕，在12号屏幕上研磨
• 公差。比14号筛网高20%。
• 公差。比12号筛网低6%。
• 公差。比10号筛网低1%。

4级：

• 通过12号筛网，在10号筛网上碾压
• 公差：高于12号筛的20%。
• 公差：低于10号筛的6%。

印度尼西亚

按缺陷分类罗布斯塔咖啡豆

• 1级：缺陷总价值最高为11
• 2级：缺陷总价值在12至25之间
• 3级：缺陷总值在26至44之间
• 4a级：缺陷总价值在45至60之间
• 4b级：缺陷总值在61至80之间
• 5级：缺陷总价值在81至150之间
• 6级：缺陷总价值在151至225之间

肯尼亚

水洗豆

• PB – 圆豆
• AA - 17和18 = 7.2毫米
• AB - 15和16 = 6.6毫米
• C - 14和15
• E – 象豆
• TT - 通过气流从AA和AB中分离出来的轻型豆子
• T – 通过气流在C分离的轻质豆子
• UG - 未分级：所有不符合各等级具体标准的产品。

日式

• MH - M'buni Heavy =大豆子
• ML - M'buni Light = 小豆子