可可和咖啡有什么区别？
可可和咖啡有什么区别？
咖啡、可可与茶叶并称世界三大饮品，前二者有很多相似之处，为此，很多人容易将二者混为一谈，分不清楚。
事实上，两者有很多不同之处。今天，我们主要来了解一下可可和咖啡的区别，以及这二者又有何相似之处！
原材料不同
咖啡豆是制作咖啡的主要原料，而可可豆主要用于制作巧克力和可可饮料。
我们常吃的巧克力，其实是在可可液块的基础上加入了额外的可可脂，以及糖、香草精等，混合而成的。
上图右边两张照片是“可可”。右下照片中树上挂着的红色果实是“可可果”，里面的种子是巧克力的原料“可可豆”。
左上角的照片是“咖啡豆”，左下角的照片是“咖啡樱桃”。红色“咖啡樱桃”内里的种子便是“咖啡豆”。
虽然咖啡豆和可可豆经常被混淆，但它们实际上是完全不同的植物的种子。咖啡豆是咖啡树的果实，而可可是可可树的果实。咖啡树属于茜草科，可可树属于锦葵科。
外型不同
可可树、可可果
可可树是一种常绿树，花朵和果实直接从树干上生长。可可豆荚近似长方形，根据品种的类型不同，可可果的大小和颜色也有所不同。可可豆通常呈黄色、红色或混合颜色，可可果实呈长卵圆形。
每个可可豆荚可容纳约 20 - 60 颗可可豆，周围环绕着非常芳香的果肉。通常，要产出 450 克可可豆，大约需要 7 - 14 颗可可豆。
咖啡树、咖啡樱桃
另一方面，咖啡豆主要来自两种不同的咖啡树：阿拉比卡种咖啡树和罗布斯塔种咖啡树。阿拉比卡种咖啡树形态多表现为灌木，树高一般在3米左右；罗布斯塔种咖啡树形态特点多表现为乔木，粗壮高大。
咖啡樱桃是咖啡树结的果实，像樱桃一样圆圆的，通常每颗咖啡樱桃包含两粒咖啡种子。
产区：可可带、咖啡带
咖啡和可可种植带都集中分布在赤道两侧的热带地区。
咖啡带位于南北纬25度之间的热带地区（蓝色区域）。而可可种植区域要窄一些，位于南北纬 20 度范围内（红色区域）。
原产地不同
可可原产于南美洲亚马逊河上游，即墨西哥和委内瑞拉等地。而咖啡则原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。
目前，可可在全球赤道附近约50个国家种植，主要集中在非洲、美洲和东南亚。
加工方法不同
咖啡加工方法
- 从咖啡树上采摘咖啡果
- 将咖啡果去除果皮果肉得到种子
- 干燥咖啡豆
- 烘焙咖啡豆
- 研磨成粉末
- 煮好后过滤就可以喝
可可加工方法
- 从可可树上采摘果实
- 将可可果脱壳得到种子（可可豆）
- 将可可豆晒干
- 烘焙可可豆
- 除去里层皮后，它就变成了可可粒
- 将其制成糊状并制成可可块
- 除去油（可可脂），做成块状
- 可可粉是将可可块压碎成粉末制成的。
从步骤上来看，加工可可要远比加工咖啡麻烦得多。
咖啡因含量不同
就咖啡因含量而言，可可的含量还不到咖啡的三分之一。
可可和咖啡的相似之处
可可和咖啡都是刺激性成分，特别是咖啡中的咖啡因和可可中的可可碱。这两者还含有大量的抗氧化剂，其中可可的抗氧化剂含量甚至比咖啡多。
此外，可可有类似咖啡的益处，可以帮助人的大脑和认知变得更敏锐、更警觉。可可中的黄酮类化合物具有保护身体、对抗神经炎症症状、改善记忆力、支持学习过程和更容易吸收知识的作用。特别是在寒冷的冬季，喝杯热可可也很合适。可可中的多种抗氧化剂，有助于增强免疫系统并保护健康。这也是可可成为许多人喜爱的热饮的原因。
关于可可的小知识：
- 可可、可可豆、可可粉、可可脂与巧克力的区别
可可豆：如上所述，它是出自可可树的豆荚，可可豆是晒干的可可种子。不仅能制成可可粉用于烘焙或制作饮料，还可以提取可可脂（巧克力的核心原料之一）。
可可粉：可可豆经过分类、分离、烘焙、研磨、压榨，最后粉碎，得到可可粉。可可粉又有生、熟之分——生可可粉(cacao)是可可豆在较低温度下烘焙，除去可可脂，磨粉而成。熟可可粉(cocoa), 是可可豆在高温烘焙后，磨粉而成。熟可可粉虽然具有更好的香味，适合做巧克力。平常我们吃的巧克力制品，大多都是熟可可粉做的。
可可脂：从可可豆中提取出来的天然植物油脂。
可可块: 也称“可可液块”，既包含可可豆中的脂肪成分（可可脂），也包含了可可豆中的非脂可可固形物（主要是可可粉）。
巧克力：是在可可液块的基础上加入了额外的可可脂，以及糖、香草精等，混合而成的。
- 为什么不用咖啡豆加工成巧克力？
做成巧克力的主要是可可豆里的可可脂，虽然咖啡里也含有相应的咖啡脂。但相比可可脂而言，咖啡豆里的咖啡脂熔点非常低且易于挥发，因此并不能做成像巧克力一样的固体进行存放。与此同时，比起可可豆里的可可脂来，咖啡豆里的咖啡脂含量较低。想要大量的提取咖啡脂，不仅需要大量的咖啡豆，而且提取成本会非常地高。