血脂高者应选择猪油还是菜籽油

血脂高者应选择猪油还是菜籽油

血脂高的人在选择食用油时常常感到困惑，不知道应该选择猪油还是菜籽油。东南大学附属中大医院内分泌科副主任医师魏琼对此给出了专业建议。

血脂高者应选择菜籽油，而不选择猪油。菜籽油含有较低的饱和脂肪酸和较高的不饱和脂肪酸，更有助于降低胆固醇水平。

1. 饱和脂肪酸：猪油中约有39%-45%的脂肪是饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过多会增加低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，从而提高心血管疾病风险。相比之下，菜籽油中的饱和脂肪酸含量较低，仅约7%。

2. 单不饱和脂肪酸：菜籽油中含有大约63%的单不饱和脂肪酸，有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，同时维持或提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。而猪油中的单不饱和脂肪酸含量相对较低。

3. 多不饱和脂肪酸：菜籽油还富含多不饱和脂肪酸，例如α-亚麻酸，这是一种有益健康的不饱和脂肪酸，可以帮助降低心血管疾病的风险。猪油中这类脂肪酸的含量则较少。

4. 其他营养成分：菜籽油还含有植物甾醇和抗氧化剂，这些成分都有助于改善血脂水平和心血管健康。

对于需要控制血脂的人群，优选使用菜籽油作为日常烹调用油，以减少饱和脂肪酸的摄入和提高不饱和脂肪酸的比例。合理的饮食搭配和适当的生活方式调整，对于血脂管理至关重要。

本文专家：魏琼，副主任医师，东南大学附属中大医院内分泌科