炒茼蒿用焯水吗？茼蒿焯水需要多久？这些烹饪小贴士请收好

炒茼蒿用焯水吗？茼蒿焯水需要多久？这些烹饪小贴士请收好

茼蒿是一种常见的蔬菜，以其脆爽的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。然而，关于茼蒿的烹饪方法，尤其是是否需要焯水，一直存在争议。本文将为您详细解答这些问题，并提供一些实用的食用建议。

炒茼蒿用焯水吗

建议焯水比较好。

茼蒿是一种蒿子秆类的食材，烹饪之前可以选择焯水也可以选择不焯水，但是焯水后的茼蒿烹饪出来的味道会好很多，因为茼蒿不焯水直接炒制的话可能会有苦涩味，尤其是对于根茎比较老的茼蒿来说，焯水后味道也会更加脆爽、甘甜，如果不想焯水炒制也是可以的，不会对健康造成什么不利影响，只是食用起来口感不佳。

茼蒿焯水需要多久

30~60秒。

像茼蒿这种叶子类的蔬菜，是很容易熟的，所以无论焯水还是炒制都不需要花费很长时间，焯水时只要等水开后下锅焯水至断生即可，时间在30~60秒即可，见到茼蒿由深绿色变成青绿色即可，如果焯水时间过长的话茼蒿会容易流失营养，口感也就变差。

茼蒿能生吃吗

可以生吃。

茼蒿营养价值和食用价值都很高，比如多种维生素、氨基酸、膳食纤维以及矿物质等等，食用后能帮助补充营养，但是茼蒿也含有挥发油物质，部分喜欢的人会觉得这个味道很好闻，而部分不喜欢的人会这个味道刺鼻，所以如果能接受茼蒿味道可以直接生吃，如果不喜欢的话可以选择熟吃，烹饪后茼蒿的味道会减弱很多。

食用茼蒿有什么要注意的

1、茼蒿含有较多草酸物质，食用后会尿酸水平升高，而对患有痛风的人来说食用茼蒿会引起病情加重，所以痛风患者忌食。

2、茼蒿含有丰富的膳食纤维，食用后能帮助肠胃蠕动，有润肠通便的功效，而本身腹泻的人食用后会加重腹泻的症状，建议腹泻的人待腹泻好转再食用茼蒿。

3、茼蒿不宜食用过多，不然也可能会加重胃肠不适，比如消化不良、腹胀等等，建议一天食用量不要超过200克。