原来是这样，变蛋和松花蛋的区别

原来是这样，变蛋和松花蛋的区别

变蛋和松花蛋在日常生活中非常常见，深受大家喜爱，经常被用作下酒菜食用，味道鲜美。但是很多人对于变蛋和松花蛋之间的区别还是有点模糊，接下来就让我们一起来看看吧。

变蛋和松花蛋的区别

1. 一般情况下，变蛋都是用鸡蛋制作而成的，而松花蛋是用鸭蛋制作而成的。变蛋是河南的一种特产，它的蛋清是透明的金黄色，咬一口就能够看到香浓的蛋汁，吃起来也是又滑又嫩。不过，松花蛋一般都是深色的，剥开之后能够看到雪花状的斑点。

2. 在制作变蛋的时候，所用到的材料主要是食盐、碱、石灰和锯末。首先，将这4种材料按照一定的比例搅拌成糊状，然后再将鸡蛋放入，使鸡蛋均匀地裹上糊，然后再将鸡蛋捞出放在锯末里滚一圈，密封一周左右就可以了。松花蛋的制作方法和变蛋差不多，松花蛋表面之所以会有花纹产生，主要是因为鸭蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质里面的氨基酸和碱性物质发生化学反应就会出现这种情况。

3. 不过，在这里，小编要跟大家说的是，虽然皮蛋和松花蛋的味道相当不错，但是，在日常生活中也一定不要多吃。因为在制作的过程当中会加入一些黄丹粉，加入黄丹粉之后，便会使变蛋和松花蛋含铅。虽然说现在很多大企业生产的松花蛋基本上都是不含铅的，但是，也不排除有含铅的变蛋和松花蛋。所以，为了自己的身体健康考虑，还是适量吃变蛋和松花蛋比较好。

剁椒金针拌变蛋的做法

1. 准备好所有的食材。
2. 变蛋去皮洗净切瓣摆入盘中。
3. 金针菇去老根洗净入开水中焯烫过凉备用。
4. 锅中加入香油。
5. 放入剁椒和葱花炸香。
6. 然后浇入金针菇碗中。
7. 加入白糖。
8. 加入蒸鱼豉油。
9. 加入香醋。
10. 全部拌均匀。
11. 然后盛入变蛋盘中即可上桌。

皮蛋拌豆腐的做法

1. 将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。
2. 其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。
3. 蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。
4. 最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。

以上就是关于变蛋和松花蛋的区别的相关介绍了，变蛋和松花蛋之间的区别说大也不大，说不大也还是大的，主要还是原料的区别，一个是鸡蛋一个是鸭蛋。大家是不是觉得非常的震惊呢？不过小编建议大家就算喜欢食用变蛋和松花蛋，也不要多吃哦。