红烧大黄鱼

红烧大黄鱼

红烧大黄鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，肉质鲜嫩，营养丰富。其制作方法简单，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。

用料

• 大黄鱼 2条
• 姜 若干
• 蒜 若干
• 葱 若干
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 豆瓣酱 适量
• 白酒 适量

红烧大黄鱼的做法步骤

步骤 1

将大黄鱼收拾干净，去除鱼肚子里的黑膜，切花刀，放入料酒和姜片腌制半小时。

步骤 2

1. 将腌好的鱼用厨房纸吸干水分
2. 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄
3. 葱姜蒜和花椒大料炝锅，将老抽、糖、盐和适量水调成料汁倒入锅中，放入煎好的鱼，加水没过鱼
4. 炖鱼过程中，放入少量白酒和豆瓣酱
5. 炖20分钟，让鱼充分入味，最后大火收汤汁

步骤 3