牛奶选购指南：全脂灭菌乳与巴氏杀菌乳的优劣对比

牛奶选购指南：全脂灭菌乳与巴氏杀菌乳的优劣对比

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什么值得买

1.

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在超市的牛奶货架前，你是否经常为选择哪种牛奶而纠结？本文将为你详细解析全脂灭菌乳和巴氏杀菌乳的区别，帮助你做出明智的选择。

全脂灭菌乳：超高温处理的便捷之选

全脂灭菌乳采用的是超高温瞬时灭菌技术，即将牛奶在极短的时间内加热至135-150℃。这种处理方式能够彻底消灭牛奶中的细菌和芽孢，然后进行无菌灌装。因此，全脂灭菌乳具有以下特点：

• 保质期长：可以在常温下保存6个月到1年，非常适合忙碌的上班族或经常旅行的人士。
• 储存方便：无需冷藏，便于携带和存放。
• 营养损失：由于高温处理，部分对热敏感的营养成分（如维生素C和部分B族维生素）会有所损失。
• 口感特点：可能会带有轻微的“蒸煮味”，奶香不如巴氏杀菌乳浓郁。

巴氏杀菌乳：温和处理的营养之选

巴氏杀菌乳采用的是较为温和的杀菌方式，将牛奶加热至63-85℃并保持15-30秒。这种处理方式既能有效杀灭有害微生物，又能较好地保留牛奶的营养和风味。其特点如下：

• 营养保留：免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性物质含量较高，维生素损失较少。
• 口感醇厚：保留了牛奶原有的浓郁奶香，口感更加醇厚。
• 储存要求高：需要全程冷链运输和储存，保质期较短，一般为7-15天。
• 适用场景：适合注重营养和口感的消费者，需要有可靠的冷藏条件。

总结与建议

• 如果你经常外出，没有稳定的冷藏条件，全脂灭菌乳是更合适的选择。
• 如果你注重牛奶的营养和口感，且能保证冷藏条件，巴氏杀菌乳将为你提供更好的体验。

无论选择哪种牛奶，都建议每天适量饮用，以获取丰富的营养。希望本文能帮助你做出更明智的购买决策！