糖醋里脊：不加一滴番茄酱的传统做法

糖醋里脊：不加一滴番茄酱的传统做法

糖醋里脊是一道经典的中式菜肴，以其外酥里嫩、酸甜适口的特色深受人们喜爱。这道菜不加一滴番茄酱，采用传统的烹饪方法，搭配秘制的糖醋汁，简单易学，非常适合家庭制作。

食材准备

• 通脊肉：250g
• 陈醋：3勺
• 食盐：1勺
• 淀粉：100g
• 酱油：2勺
• 料酒：2勺
• 香油：1勺
• 白胡椒粉：1勺

制作步骤

步骤 1：腌制里脊肉

将250g里脊肉切成条状，加入1勺料酒、半勺盐、1勺白胡椒粉和1勺料酒，抓拌均匀进行腌制。

步骤 2：挂糊

取100g淀粉，加入适量的水搅拌成面糊。将腌制好的里脊肉倒入面糊中，抓拌均匀后封上一层油，备用。

步骤 3：调制糖醋汁

准备一份料汁：1勺料酒、1勺生抽、3勺陈醋、2勺白糖、半勺盐、1勺香油，将所有调料混合均匀，备用。

步骤 4：炸制里脊肉

锅中倒入适量的油，烧至5成热时，将挂好面糊的里脊肉一根根下入锅中，煎至定型后捞出。待油温再次升至6成热时，将里脊肉复炸一遍，炸至金黄定型后捞出备用。

步骤 5：收汁

锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，烧至微微冒泡时，加入适量的淀粉水增加黏稠度。接着下入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，使每根肉都裹上酱汁，最后撒上白芝麻即可出锅。

步骤 6：成品展示

一道色香味俱佳的糖醋里脊就完成了，酸甜可口，令人回味无穷。

这道糖醋里脊不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道拿手好菜。掌握这个正宗的制作方法，让你在家也能做出餐厅级的美味。