摩卡壶用什么咖啡豆煮比较好？摩卡咖啡壶滤纸的使用方法与优缺点

摩卡壶用什么咖啡豆煮比较好？摩卡咖啡壶滤纸的使用方法与优缺点

随着人们对咖啡的了解越来越深入，越来越多的人开始尝试在家自制咖啡。摩卡壶作为一种制作意式浓缩咖啡的简易工具，在欧洲家庭中非常常见。它通过加压的热水快速通过咖啡粉来萃取咖啡液，最早由意大利人Alfonso Bialetti在1933年制造，其公司Bialetti也因此闻名世界。

摩卡壶适合什么咖啡豆？

咖啡豆的选择对咖啡的风味至关重要。对于摩卡壶来说，深烘咖啡豆是更好的选择。深烘咖啡豆的巧克力味更浓，制作出的意式咖啡口感会比较浓厚而顺滑。这是因为摩卡壶煮出的咖啡口感本身就偏浓厚，而深度烘焙的咖啡豆所含的二氧化碳气体会更丰富，有助于形成浓郁的油脂。

如果你喜欢浓郁的坚果调性，可以尝试巴西皇后庄园的日晒黄波旁咖啡豆。如果想要均衡的风味，可以选择巴西与哥伦比亚拼配的咖啡豆。当然，如果你喜欢酸味，也可以尝试中浅烘焙的咖啡豆，但需要控制好温度，以保持果酸的平衡。

摩卡壶的结构与萃取原理

摩卡壶主要由上壶、粉槽和下座三部分组成。下壶用于盛水，粉槽用于盛放研磨好的咖啡粉，上壶则用于收集萃取后的咖啡液。其萃取原理是利用下壶内产生的蒸汽压力，当压力足够大时，会将热水推至上壶，从而煮出浓香的咖啡。

咖啡粉的粗细

摩卡壶的咖啡粉应该研磨得比较细，但又不能太细。理想的粉径大小约为0.3-0.55mm。如果粉太粗，咖啡液会迅速喷涌；如果粉太细，可能会导致萃取不充分。可以通过购买粉径尺或通过多次调试来确定合适的研磨度。

是否需要使用滤纸？

虽然手冲咖啡需要使用滤纸，但摩卡壶是否需要使用滤纸则取决于个人喜好。使用滤纸可以过滤掉细粉，使口感更加清澈。如果想要降低果酸，可以使用两层滤纸，这样可以让口感变得更厚实。

使用摩卡壶的注意事项

1. 水位不能超过泄压阀的位置
2. 控制好火候和研磨程度
3. 咖啡豆应选择新鲜烘焙的，以保证最佳风味

具体冲煮步骤

1. 将纯净水倒入摩卡壶的下壶中，水位在泄压阀下0.5cm左右。
2. 将咖啡粉研磨至比意式咖啡稍粗，倒入粉槽并轻轻拍打使其均匀。
3. 将粉槽拧紧后放在电陶炉上大火加热。
4. 当摩卡壶发出明显“呜呜”声时，将电陶炉调至小火并打开上壶壶盖。
5. 当上壶的咖啡液出到一半时，关掉电陶炉，利用余热完成萃取。
6. 待咖啡液全部萃取完成后，即可倒出饮用。