如何选购优质的红豆黑米薏米

如何选购优质的红豆黑米薏米

红豆、黑米和薏米是制作红豆黑米薏米粥的主要原料。为了确保粥的美味和营养价值，选购优质的原材料至关重要。本文将为您详细介绍如何选购优质的红豆、黑米和薏米。

如何选购红豆

1. 看表面：优质红豆的表面呈偏赤色，看起来粒紧而饱满，颗粒的大小很均匀；
2. 闻味道：优质红豆带有豆腥味，如果闻起来发臭发酸，则是变质红豆。

如何选购黑米

1. 用白醋泡黑米：等几分钟有红色发生（类似红酒的那种颜色，红酒的红色就是青花素和酸反应的结果）就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。
2. 闻气味：取少量黑米，哈一口热气立即闻气味。优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味。若微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常气味的则为劣质黑米。
3. 品尝：取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝。优质黑米味儿佳、微甜，无任何酸味、苦味及其他不良滋味。
4. 观察内部颜色：将米粒外面皮层全部刮掉，若米粒内部不是呈白色，则有可能是人为染色了。优质黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，且有光泽，颗粒均匀，少有碎米，无虫，不含杂质。
5. 手感测试：用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉，说明黑米被涂刷上了矿物油。

如何选购薏米

1. 看颜色：好的薏米颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。
2. 观外状：要看薏米是否有光泽，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。
3. 闻气味：在挑选苡米时，一定要闻一闻，因为现在有人将放置时间较长、较陈旧的苡米，经过漂白加工后，可以使其表面颜色返白，但是其味道却很难改变，如放置时间太久，苡米的甘味会大大的减少，有些甚至还会有一些霉变的味道
4. 品薏米的味道：上品薏米味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。

通过以上方法，您可以更好地选购到优质的红豆、黑米和薏米，为制作美味的红豆黑米薏米粥打下良好的基础。